肉末茄子 - 德化论坛

主料：茄子

辅料：肉末、木耳末（香菇末等看自己高兴）、蒜末、葱花等

一般茄子比较能吃油的，但是出于健康和避免肥胖的原因，先蒸后调味的方法，大概步骤如下：

1. 茄子洗净切两段（以盘子放得下为准），再象切蓑衣黄瓜那样把他们变成蓑衣茄子，不过间距可以大些，不用切得很密。（把茄子、黄瓜架在筷子上会比较不容易切断）

2. 切好的茄子摆入盘中，稍微撒些盐，等水开后放在蒸锅上蒸几分钟，熟了就行；

3. 蒜末爆香后，放入肉末炒散，木耳末等自己喜欢的辅料也一起加进去炒一下（调料看自己喜欢什么酱，我用了些豆豉酱和豆瓣酱），浇在蒸好的茄子上，撒上葱花就OK了！