辣子鸡的做法 - 德化论坛

【配料】土鸡一只，干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干

【做法】

一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。

二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。

三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。

【特色】

色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。