菜谱名称：干 燒 冬 筍 - 德化论坛

所属菜系：素食菜

所属类型 ：素食菜

原料：冬筍尖250克、水發冬菇30克、胡蘿卜25克、青豆25克

制法：

冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；

用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。