浓油赤酱红烧大排 - 德化论坛

用料：大排 500g

鸡蛋 6个

洋葱 1个

生姜 2g

冰糖 适量（依据个人口味添加）

红糖 少许

老抽 1小茶匙

料酒 1/2茶匙

盐 约5g

油 20ml

制作方法：

在锅中放入清水，鸡蛋带壳放入，水开后煮十分钟左右，将鸡蛋剥出来放一旁

大排洗净用刀背拍松，这样可以让大排容易煨酥

将生姜切片，洋葱切条，放在一旁备用

油锅烧至七成热，将生姜放入爆香后，放如洋葱，大火煸干炒到香味出来

将大排放入，稍微煎一下，加料酒，放入冰糖炒一炒，老抽倒入翻炒均匀

将鸡蛋放入稍微翻炒一下，往锅内注入清水，大概接近没过大排的位置

依据个人口味放入盐，红糖，盖上锅盖，待水开后调至小火煨

待大排酥软后，大火收干汤汁即可起锅