豆豉牛肉 - 德化论坛

主 料：

牛肉约150克，青、红灯笼椒块1只，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各适量，水1茶匙，生油1杯。

配 料：

腌料：糖、生粉、胡椒粉各适量，生油1汤匙。

芡汁：糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1茶匙，麻油适量。

做 法：

1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。

2、豆豉用匙压烂，加入蒜茸及一茶匙水拌匀。

3、烧热一汤匙油，放入青、红椒，加水少许，炒熟铲起。

4、将镬洗净，烧热油，放下牛肉泡嫩油，取出沥油，原镬爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回镬，加入青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。

备 注：

牛肉片泡嫩油时，要烧热镬至冒烟才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。