炒花蛤 - 德化论坛

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[辅料]干红辣椒、香菜

[调料]盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、鸡精、食用油

[做法]

1、将花蛤清洗干净沥水待用，干红辣椒切丁，香菜切成一寸长段，葱、姜、蒜切末；

2、坐锅点火放水，水开后倒入花蛤，煮1分钟左右捞出沥干水份待用；

3、坐锅点火倒入油，油温5成热时，放入葱姜蒜末、辣椒丁、花蛤煸炒均匀，烹入料酒，加盐、鸡精后勾薄芡，撒上香菜段，出锅即可。

[特点]鲜咸微辣。

[提示]食用前，将花蛤放入盐水中浸泡30分钟，花蛤吐出脏物后洗净再食用。