晶莹剔透——鱼子酱 - 德化论坛

在许多人眼里，一想起俄罗斯的食物，就会想起五个字——“土豆烧牛肉”。其实，如果你尝过那鲜美的鱼子酱，就会对俄罗的美食刮目相看了。

鱼子酱分黑鱼子和红鱼子两种。红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的，大小和黄豆差不多。

据我所知，绝大多数初尝鱼子酱的中国人对它都不敢恭维：觉得有点腥、咸，味道怪怪的，吃不惯。其实那是吃法不对。

鱼子酱历来是西方食品中的精品，只在一些美食商店才有，而且是论“克”售卖。在许多大饭店的宴会上，鱼子酱放在专门的精巧的水晶玻璃盛器里，晶莹剔透。

吃法是：拿一块面包，涂上一层黄油，再抹上一层鱼子酱，然后一口咬下去，又香又鲜。

原因是：黄油的香味冲淡了鱼子酱的腥味，细细品尝，透出一股其它任何食物都没有的鲜味，而和面包一起吃，也不那么咸了