荷叶蒸鱼 - 德化论坛

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主料：黄花鱼（或其他骨少的鱼）肉，荷味1块，生粉少许，辣油少许。

配料：腌料：蒜蓉、姜蓉、葱碎各1汤匙，面酱2汤匙，糖、醋、麻油各1茶匙，生抽、绍兴酒各1汤匙，豆瓣酱1汤匙（或适量）。

做法：

1、鱼肉洗净，抹干切片，加腌料腌约20分钟。

2、荷叶洗净，抹干水。

3、鱼肉片沾上少许生粉，平放在荷叶上，包好后放碟中用大火蒸熟，约需10分钟，可淋上少许辣油同食。

备注：鱼抹干后才用腌料腌制，会更入味，蒸好后也不会多汁水。