糖醋咕噜肉 - 德化论坛

原料：

主料：猪肉(去皮)300克，竹笋200克，净鸡蛋30克，干生粉130克。

调料：植物油800克(实耗约100克)，糖醋350克，盐2克，辣椒15克，蒜茸1克，葱2克。

制作过程：

(1) 将猪肉、竹笋洗干净，切成橄榄核形。

(2) 将猪肉加入盐、鸡蛋、湿生粉10克，搅拌均匀，拍上干生粉100克。

(3) 炒勺倒入植物油，在旺火上烧开，放入猪肉急炸到熟，再加入竹笋同炸后，倒入漏匀内沥油。

(4) 炒勺回到旺火上，随即放入葱、辣椒、蒜茸、糖醋、湿生粉勾芡，再加入炸好的猪肉、竹笋、翻炒均匀，加油即成。

特点:颜色金黄，外焦内嫩，微酸带甜，鲜香可口。