辣子鸭舌 - 德化论坛

主料：鸭舌300克。

辅料：干辣椒40克，花生米40克，芝麻10克。

调料：精盐5克，味精2克，花椒10克，香叶3克，八角2克，草果3克，葱5克，姜5克，白蔻2克，料酒20克。

制法：1.锅内倒入水，加精盐、香叶、八角、草果、白蔻、料酒、葱、姜，放入鸭舌煮熟，花生米炸熟去皮备用。

2.将煮熟的鸭舌在热油中冲炸一下，使表皮收紧。

3.把干辣椒和花椒在锅内煸出香味，放入鸭舌、花生米、少许精盐、味精，快速翻炒出锅，撒上芝麻即可。

特点：麻辣酥香。

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