老房神仙蟹 - 德化论坛
关键信息
- 作者
- 快乐丸
- 发布时间
- 2003-07-29
原料：肉蟹2只（约900克），去皮五花肉400克，牛腩300克，火腿肠丁150克，葱100克，碎米芽菜100克，盐、味精、葱油、香油、姜、葱水、料酒、胡椒末各适量。制法：1，将肉蟹宰杀治净，用姜、葱水、料酒和少许盐入味20分钟；将五花肉、牛腩煮熟，切小丁，入锅炒至酥香。2，锅中放油，将蟹沥干水分，入...
原料：肉蟹2只（约900克），去皮五花肉400克，牛腩300克，火腿肠丁150克，葱100克，碎米芽菜100克，盐、味精、葱油、香油、姜、葱水、料酒、胡椒末各适量。
制法：1，将肉蟹宰杀治净，用姜、葱水、料酒和少许盐入味20分钟；将五花肉、牛腩煮熟，切小丁，入锅炒至酥香。
2，锅中放油，将蟹沥干水分，入油锅炸至酥脆；另起一锅放少许葱油，下葱炒出香味，放入肉丁炒匀；下蟹、芽菜稍炒，烹入料酒，再依次加盐、味精、胡椒末、香油，颠匀起锅，盛入用锡纸包裹好的盘内，盖上蟹壳，整理成形即可。
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