解渴消暑 难挡冰淇淋诱惑 - 德化论坛

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好处：既降温又补充体力

也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。

冰淇淋是一种含有优质蛋白及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2·8—3倍，在人体内的消化率可达95％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。

以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎的营养成分。

果仁碎 许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维生素Ｅ、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致胖。

七彩糖条 彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致胖，1汤匙彩色糖条，含60卡路里。

朱古力碎 朱古力碎中有55％可可油，18％碳水化合物，12％蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍增。

由于冰淇淋是高脂高糖小吃，食用要适量。

品尝美味六步走

如果要品尝冰淇淋，尽享其中的美味，最好先按以下六步走。

回温。所谓回温是指当人们从冷冻柜里将冰淇淋拿出来后，最好能摆上约1～2分钟，让冰淇淋的味道散发至最大，增加整体的风味。

欣赏。接下来观看冰淇淋的色泽和质感。看它是否具“吸引力”。冰淇淋的风味来自所有感官所产生的印象，不单纯是口感。

善用小匙。挖一小匙冰淇淋，将汤匙翻转过来，使冰淇淋直接碰触舌头。经验证明，这是让冰淇淋风味直达味蕾的最佳方法。

舔嘴唇。在舌头上含满一层冰淇淋，轻舔嘴唇，让多层的味道散发出来，这样就体会到整体的“口感”。

嗅。最后闭起嘴巴，将冰淇淋香味带到鼻子，用嗅觉去感觉其“香味”。

吞。当你已经很清楚地品尝到冰淇淋的风味后，就可将它吞到喉咙“完成品尝”。

据介绍，目前厂家还开发了一种被称为“摇摇冻”的甜筒冰淇淋，其中加入了果冻，从冰柜里拿出来后可以放3分钟，此时，冰淇淋部分溶化，轻轻一摇可以摇动，较有趣味，很适合小朋友食用。

吃冰淇淋不是人人都适合

夏天，无论孩子还是成人，都喜欢吃冰淇淋，但你是否知道自己适不适合吃冰淇淋呢？

适宜人群：患有甲状腺、贫血和维生素缺乏症者可吃冰淇淋，因为它含有人体不可缺少的矿物质和维生素。

不适宜人群：据省千佛山医院营养科专家杜慧真女士介绍，以下人群吃冰淇淋要小心：

胃肠有病的、肠炎刚好的不要吃。因凉的食物易引起咽、胃、肠黏膜血管收缩，影响消化液分泌，使人体抵抗力降低，从而使病情加重或复发。

糖尿病患者不要吃，因其是高糖食品。

有慢性胰腺炎、胆囊炎的不宜吃，因其是高脂食物。

另外，食后引起偏头痛与巧克力中含有的咖啡因有关，所以对此需要多加注意。

冰淇淋会使人发胖吗？

资料显示，一般每人每天食用一份50—150克的冰淇淋，其发热量仅为100—300千卡，仅是人们日常饮食摄入量的1／10—1／15，一般不会引起身体“发胖”。但必须控制数量。当然，制造商为了满足消费者健康的需求，也可以开发各种低脂低糖的冰淇淋产品，以解除人们的顾虑。

贮藏不当影响口味

据一知名厂家专业人员介绍，冰淇淋要求在—23℃的冷柜里保存，买回家贮藏最好也要放在—18℃的冰箱里，否则如果冰淇淋溶化或溶化了再冻起来，口味和营养将大打折扣。另外，冰淇淋属膨化类食品，刚买回时其中含有空气，溶化了再冻起来会失去空气，无法保持其最初的口味和口感。

选购冰淇淋要注意啥

目前，市场上的冰淇淋多种多样，有杯形的，有筒形的，还有棒形的。添加的材料也各有不同，有草莓味的，也有橘子味的。市场上的冰淇淋多种多样，品牌不同，价格不同，材料不同，质量也不同，选购时应注意什么呢？

据专业人士介绍，冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家；冰淇淋是否完好地储放在—18℃以下的冷冻柜中；外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染；产品的有效日期是否在预计食用的日期之内等；最后要看一看产品的形状是否有变化，若产品变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也变差。专家还建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。

另外，还要注意脆皮是否还脆。有的冰淇淋出厂时脆皮较脆，但运至经销商处或到达消费者手中时却已不脆了，吃起来就像嚼棉花。

一些质优的甜筒冰淇淋在尖底4—5厘米处是用巧克力制作的，不仅味道好，而且不易使正在溶化的冰淇淋流下来。

有的杯形冰淇淋佳品还采用透明盖，冰淇淋的质地一目了然。