家常.蒜蓉辣酱烧排骨 - 德化论坛

家常小菜蒜蓉辣酱烧排骨做法。蒜蓉辣酱烧排骨的味道不错哦，喜欢的朋友可以跟着我来做哦！

1. 排骨剁成小块，放在流排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

2.葱切段、姜切片。

3.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

4.倒入半汤匙料酒炒匀。

5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

6.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

小贴士

1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。

上述的调味料只是楼主平时做菜的习惯，如果你喜欢吃咸、甜一点，可以自己适当的多加一些。这道蒜蓉辣酱烧排骨希望你会喜欢。