第四節 僧家特殊的蔬果 - 憨鼠网

第四節 僧家特殊的蔬果

1、香爐瓜香爐瓜,屬葫蘆科。一年生草本植物,南瓜屬的一種。根系強大，入土深廣。一般爲夏季芒種栽培，至秋季白露左右成熟。莖蔓性，五棱形，表面粗糙，節易生須。葉表面有軟毛，圓形或心贓形，具五鈍角，暗綠色，中肋或葉脈分叉處，常有白斑。葉柄長,中空。雌雄同株，异花，花黄色，花冠裂片大。果梗堅硬，與果實連接處膨大,結香爐型的瓜果，故名香爐瓜。瓜果成熟時，表面金色光澤豔麗，果的下端聯生灰色的三點果，宛如香爐的三鼎足，而有佛果的特色。每株只能生長10多個果實，采摘后排在廳堂佛前,能耐久，3個月不腐。因此，只有沙門的僧人栽種，專爲敬佛的欣嘗珍品，而民間除佛教徒之外，卻很少栽培。

2．合掌瓜

合掌瓜的形狀如合十拜佛的狀態，故名合掌瓜。原是僧家獨自栽培的蔬菜，民國年代香林住持黄瑞觀從福州鼓山涌泉寺的瓜園移植來后，在湖頭村栽培多年，繁殖力很強，山區的農村幾乎家家都有。它的繁殖方法，一是拿成熟的瓜果，待春后抽芽，然后栽培于菜園。二是瓜果成熟后，莖蔓枯萎，其宿根次年春后又會發芽,芽捎抽長5寸時，剪根分株移植。此瓜系多年生植物，植株蔓生，莖細長，分枝力強，葉棱圓形，葉腋有捲鬚，靠捲鬚攀經叢生，雌雄同株，同株异花，花黄色，果實很多，常常豐產。如栽培肥沃的土壤，性愛陰涼的氣候，酷熟的地帶不能生長，有此客觀條件，每株能產40～50公斤的瓜果。年年從6月開始結瓜，直至11月下旬霜降爲止。瓜果新鮮煮食非常清涼，是菜館素齋的佳肴之一，亦可晾乾淹製成耐久的食品。

3．佛手

佛手屬芸香科，常綠喬木。植株高3～5米左右，枝細長，形張有刺。小葉橢圓形,葉柄有翅，心臟形，葉邊有淺波狀細鋸鐅。花白色，果實如佛手的形狀故稱佛手。果實和葉片含有揮發性的芬香油，果實成熟金黃色，非常雅觀，能耐腐半年左右，專供佛堂的排列。其果皮可制高級香料。在醫藥上又用果皮作健胃劑，能理氣消痰止咳。并能治心痛等症。