老红酒 - 憨鼠网

◎ 赖瑞筠

说起红酒，对于我们山里人来说并不陌生，而我却是在刚工作时才真正认识红酒的。

那是1999年我从师范毕业，被分配到了与尤溪毗邻的葛坑镇一偏远小学任教。学区报到完就被村老支书带到他家，说是为我接风。一入席，老支书就提着两坛子酒来，说这是他们村的特产 老红酒。老支书说这两坛足足有九年了，要不是有重要的客人，一般是不轻易取出来的。我暗自庆幸自己一个刚从学校走向另一个学校的懵懂毛头小伙子尽然成了坐上宾 家中贵客!

老支书轻轻去掉沉封的黄土，为我斟了满满的一大碗，一股淳香的酒气顿时弥散在整个房间，细细的看，澄澈透明，细细地闻，馥郁芳香。

我迫不急待地端起碗来，细细地抿一口，舌尖、嘴间醇香氤氲，慢慢地吞下时，快乐通过喉管肠胃，扩展到全身的每一个细胞。

老支书问我酒怎么样时，我说不出，道不明，只知道了酒的曼妙，我对老支书说我更想知道这样醇，这样香的老红酒是怎么酿造的。

老支书点了根烟详尽地为我讲解。酿造香醇的红酒，要选上等的酒粬，优质的糯米，甘甜的泉水。把糯米放在清水中浸泡，泡透了，用手指可捻碎，再把浸泡好的糯米上蒸锅蒸熟了，要刚好糯软。蒸好的糯米饭，找个宽敞的竹匾晾开，让米饭变凉。水也要烧开了再放凉。等酒饭晾好了，水也变成凉开水了，将粬与 酒饭 一层一层的相互隔开，铺到缸里，倒上水，浸1个月左右。但这时的红酒有点 硬 ，要等到来年这时再铺上一层上等的粬，这叫酒酿酒。第三年，把酒取出装入小点的瓮，封上海纸，和上泥，埋入地窖。放上几年再取出来品尝，那就够澄、香、醇、柔、绵、爽。

听着老支书娓娓念叼，我第一次领略了酒的妙不可言。 酒逢知己千杯少 ，我情不自禁端起碗一口一口喝着，不知自己喝了多少，结果，醉得稀里糊涂。酒是醇的，情是热的，人是美的。

有友皆有酒，有酒必有情。从此，我与老红酒结下了不解之情，正是有了老红酒为媒，才使我有幸认识我的爱人。那时她们家在村里酿酒出售，每逢好友相聚，我都要到她家买老红酒，一来二去，慢慢熟了，再后来就有点醉翁之意不在酒了

葛坑工作、生活十年，在这十年里只要是喝酒，有得挑选的话，我都喝老红酒。

如今，工作、生活在城里的我，一有空就会邀上几个知己回到葛坑去品老酒，述情谊 朋友都笑我 痴情难改 。