想起拾螺往事 - 憨鼠网

◎ 曾宪校

前几天回老家小住几日，听老乡说田里又有田螺了。第二天，我和老伴去了农田一看，果真有。我俩下田拾了几大把，带回县城在清水里养了几天，重新炒一盆田螺，滋味犹好。六七十年了，在品尝美味的同时，不禁想起儿时拾螺的往事。

田螺，属软体动物，腹足类，尾部尖，头部紧贴一层圆膜片（叫厣盖）。小时候，每年春夏季节，家乡田间野里到处都生长田螺。谷雨前后，水田翻耕之后，土杂草埋入土中，田螺就出田里钻出水面，爬行觅食，目视无碍，正是拾田螺的大好时期。每天太阳斜西，小伙伴们赤着脚、肩背虾箩，乐颠颠地朝着山野田间出发。家乡大多是山垅梯田，土瘠贫瘦，最适合生长淡水螺。

到了战地，在浅水的田间处处能见到一粒粒田螺游动，有的爬到田埂边躲在草丛间。我们有的走在田埂上，见到田螺弯下身子伸手即得。有时也卷起裤腿行进在田中，走动时引起震动，正在张开嘴巴的田螺就会本能地收缩贝壳里，一动也不动，我们像拾石子似地把它拾进虾箩里；还没钻出泥土的田螺，在水底留有个小窟窿，三个手指往里一抠，就是一粒。拾田螺，是件非常有趣的乐事。

我们就是这样一坵坵、一片片拉网式地拾，今天到虾垅，明天去廖山，后天到莲花峰，处处有战地。此时的田野并不寂静，回荡着小孩子的叫喊声和欢笑声。

太阳下山了，我们个个满载而归。回家后，母亲会将其洗净放在装有清水的盆里，养上两三天，水每天要换得勤，这样田螺就会排尽污泥废物。待到水清盆净，是时候捞起沥干了。放进锅里开水一焯，搅翻几下，田螺严实的厣盖就会脱落。该起锅了，捞起来撒些盐，翻动几下，稍停片刻田螺就入味了。过去农村没有什么酱油醋，配些食油、自酿的红酒、少许辣椒、自家种的生姜大蒜等佐料，再次入锅，旺火热锅炒透炒熟，出锅嘞，一盘螺肉鲜美佳肴上桌。农家常用炒田螺当下酒菜招待客人。我小时候吃田螺总是啜了又啜，螺壳都舍不得扔掉。那时，生活的咸香滋味，从来都不是能轻易得来的。

田螺，不但口感好，而且有很高的营养价值，富含蛋白质，有清热祛湿的功效。家乡还流传着 端午节 啜田螺，明目亮眼。有得吃就吃吧，那时真不会把这些好处放在心上。