来，大碗茶 - 憨鼠网

◎ 颜清哲

杨梅地处泉州最北，和顺村又在杨梅最北。山路弯曲，一路爬坡，不知过了几时，说到了时候，眼前是一处屋舍俨然，土地平旷的地方，好一处 高山出平阳 。

我们拜会的是林老伯。老人家满怀热情，有着山村人家的质朴，四下张罗着为我们泡茶。与时下泡茶的方式不同，和顺以大碗茶待客。大碗茶不讲茶道，用一水壶把水烧开，趁热冲进事先放有茶叶的碗里，不用盖碗，任凭几缕热气升腾后，就是一碗地地道道的大碗茶了。主人说：水直接来自于深山野林，纯净无污染，用水壶烧开，又足够热度；茶叶散装在陶罐里密封，透气性适宜，加上多年的贮藏，祛了茶的火燥，又有了醇厚积淀。

琥珀色的茶汤，袅袅的水汽，端上一碗，轻呷一口，茶水入喉，不冷不热，沁人心脾的茶香慢慢升起，潜津溢长，一路来的疲惫，顿时消释，倍感心旷神怡。恰似一种久旱逢甘霖的滋味。

一方水土，一方风物，养育一方人。有时不免感慨，虽说大碗茶，是独特水土的恩赐，但更多的是一种情怀的传承。茶最早是入药的，当茶作为一种生活消遣，大碗茶是最早的饮茶方式应是无疑，这种貌似粗野简陋的饮茶方式传承的时间并不会太短。毕竟，那时候人们生活水平低下，自然也就没那么多的讲究。而在茶道兴起之时，从茶具，包括茶几、茶椅，到饮茶环境就特别讲究了。以宋为例，那时候士大夫贵族阶层，已开始把茶研细，开水冲荡，吃起 抹茶 了，偶尔也赛赛茶，比拼茶艺。现在，很多人也讲茶道，一个泡茶就分好几道工序。也多喝小巧玲珑的杯子茶，喝大碗茶的少之又少，而和顺这个村落的家家户户，时至今日，却一直保持着泡大碗茶的习惯，自己喝，也请客人喝，真是难得。

和顺大碗茶起源于什么时候，已无从考究。这里的人们，只知道他们的家乡，地理位置偏僻，偏安一隅。可是林老伯告诉我，在国民以前的很长一段时期，此地是闽北通往沿海的必经之路，商旅来来往往，非常热闹，祖先就在村里设铺开店，为方便过往客人解渴，泡大碗茶，又卖又送。后来，形势发生了变化，此地不再是人来人往了，但是乡亲们认为大碗茶，供过路人解渴，是积善积德的行为，就一代代地传下来。也正因为如此，村人请客人喝大碗茶时，不仅不感到羞涩和寒酸，而是面带微笑充满自豪：来，大碗茶再喝一碗！

和顺人，喜欢泡大碗茶，平日里泡，节日里泡，就是红白喜事也还是泡 大碗茶 。稍不一样的是有时人太多，用的不是碗，而是带有水龙头大铁桶，满满地泡上那么一大桶，自个儿拿个碗来，拧开水龙头，盛上一碗，我喝你喝大家都来喝。一碗大碗茶，盛着和顺人待客的热情之道，也盛着村人对积善积德的美好祈望。

朋友，来一碗大碗茶！