冬至食味 - 憨鼠网

◎望远

冬日，偶染小恙，感觉不到食物的味道。早晨吃了小碗米粥，精气神略微清爽，拉开窗帘，阳光已经从远处的楼头斜斜洒落，日光灌满巷道。

进到公园门口，一路扶着木栈道扶手，脚底下轻飘飘的，还是浑身软绵无力，见到迎面下山的一些精神矍铄的老人，自己却一副被秋霜打过的茄子模样，怪难为情。在半山腰凉亭休息，隔壁两个耄耋之年的老人说： 今天这么冻，应该是有下霜了 。 过几天就是冬至，又临近新年了！

话说冬至，又免不得想起食味了。小时候喜欢吃甜食，白米粥都能配着稀饭吃，先舀上一碗白米粥，加勺糖，也不用小菜佐味，一会功夫就羹勺见底了。这个习惯是在已故去了一二十年的奶奶，照养的时候养成的。早几年还试过一遭，感觉那个味儿竟然像小孩子喝的奶糊，实在无法下咽。

甜到腻的滋味，如今比较少吃，即便初觉新鲜的食物，咬上几口也觉得腻歪了。如豆沙馅的包子一餐也食不下一个，甜馅子的汤圆，吃几勺也不新奇了。可能是不再对于甜味那么喜欢，或是，感觉到了生活上的些许苦与艰辛，甜，已食出了苦。

小时候，每逢冬至，家家都会舂一石臼的白粿或糍粑，有时候会擀些炒得酥脆的花生米，撒匀在表面上。花生米要做得好吃，除了花生本身品质好，粒大饱满外还得有炒的功夫，不能糊了又得脆，脆香香的，炒好的时候，那层花生米的薄皮儿我也是不喜欢吃的，母亲就得趁热用竹篾制成的敞口筛子滤去，父亲拿着一只啤酒瓶子，擀碎那些还热气腾腾的花生粒，擀成几已成粉的小颗粒。

小时候的我，更多的时候是撮一小团下来，摊平了，放勺白糖当馅儿就搁进嘴里，咬下去白糖嘎嘣脆响；糍粑因为是糯米做的，软粘得多，放会就淌开了，也捏不成团儿，就只能撒几勺子白糖在上面，白糖用不了多久就慢慢融化了，淹着一层的糖水，放久了，或吃多了，也会腻得慌。糍粑应趁热吃，冷了就凝成了硬片块，口感和味道都不好了，每次要吃的时候就只能放在热水上蒸软。

做糍粑或白粿，灶膛里火正旺，屋子满满都是乳白色的水汽。我需要帮忙的，是开门烧水，照顾火候。杀年猪、做过年的魔芋，这样节气里更要忙上忙下。米浸泡淘洗好了，在热水里焯的环节很重要，讲究经验，因为事关接下去食物的细匀软粘，关乎第一遍舂完后，水蒸汽到底能不能涌上整个蒸锅，这都是有经验的父亲掌勺。当然总有失手的时候，虽每逢都感觉差强人意时，做出来的食物，母亲都说还真的是刚刚好，如果没有先前的 那一点差强人意 ，指不定还真的味道不会这么好呢?只不过 失手 后，所要经历的过程就要辛苦劳碌些，但终究经历了那一锤锤的舂打、锤炼后，自个做的，怎么都香。

迄今为止，都没有舂过，确实想尝试下，又怕舂到石臼壁与手指。

现在市面上卖白粿、糍粑虽很多，但是吃过一回，感觉机器做出来的，还是少了一份石臼独有的味道。或许少的还有冷冬里那种喜庆的忙碌。合家围着一桌热气腾腾的饭食，动起筷子，还有一种幸福情暖的滋味！