德化的笋 - 憨鼠网

德化的竹笋

竹海

德化的竹笋（《八年》插图）

在德化一年多的时光中，无论是逃课、打架的顽皮，还是被跳蚤咬得满地板打滚、饿着肚子吃笋的记忆，也无论是躲进瓷间作坊学做陶瓷，还是和对他好让他感受到家庭温暖的好人徐曼亚、秦秀臣、刘可久、朱文仁、刘慧梅等，都是他一生感念，无法忘怀的。就像德化雨后的竹笋般，同样在黄永玉生命中留下了无法磨灭的印记。

德化地处闽中屋脊 戴云山区，竹林资源丰富，至2010年竹林面积已达50.5万亩，有 中国竹子之乡 之美称。据乾隆十二年版的《德化县志》中物产篇载： 戴凯之《竹谱》： 竹有生日，谓五月十三日，移植最宜。亦谓竹醉将枯则生花。或云劈竹多用辰日。 山谷诗云： 夏栽醉竹逾千个 ，又云 根须辰日劚。 猫竹，性极坚劲，可编筏。冬笋不出土，味最佳；春笋乃能成幹。初解箨时砍之，渍以灰，成穰作纸。 (注，猫竹，即今之毛竹)同样在民国版的《德化县志》亦有类似的记载。

竹笋又称竹萌、竹芽。富含纤维素、氨基酸等营养物质，是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为 素食第一品 的 山珍 之一。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其 主消渴，利水道，益气，可久食 ；《本草纲目拾遗》说它有 利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀 等功效。

初来乍到，对一切都是那么的新鲜 几根直径一市尺、一米九二高的嫩笋斜靠在墙边，你会以为是树，是柱子

几个小伙伴在跟廖季德一起做陶瓷的日子里，德化的竹笋、芥菜更让序子们记忆犹深

几个人在厨房看大笋，说一辈子没见过，像树干一样粗，笋头这部分不老吗？还能吃吗？

序子有经验，说千万不要先剥笋壳。笋壳上的毛毛粘在手背、脸颊，痒得你十天半月不得脱福。要拿柴火把笋壳上的毛毛炙燎一下才行。又说，吃一根剥一根，有笋壳包住不发馊。

引起一阵欢呼，一人多高的大笋，从根到尖，处处鲜嫩如童子鸡。切了三分之一下锅，加盐一炒，晚饭多了一个菜。另一个下粥物当然还是芥菜，丰盛的二菜一粥!人们居然把油忘了。放了没有？放了。你不见那 眼药瓶 的油少了一半？

在物质贫乏的时期，尤其是缺少油水，连续吃了两个多月的大笋粥， 眼看每个人的大腿、小腿开始浮肿起来，手指头往腿上一按一个坑，好久才浮起来。 也正是由于缺少油水，更引出了找树杈、做弹弓、打雀儿的趣事

平静的叙述里，不着痕迹，生活虽然艰辛，但毕竟有所期盼 帮廖季德先生完成一个理想，当然我们也相信会得到应有的报酬。

此番经历，在黄永玉先生的回忆性散文《太阳下的风景》等文中同样有着详细而生动的记叙： 德化出竹笋，柱子般粗一根，山民一人抬一根进城卖掉买盐回家。我们买来剁成丁子，抓两把米煮成一锅清粥，几个小孩一口气喝得精光，既不饱，也不补人，肚子给胀了半天，胀完了，和没有吃过一样。半年多，我大腿跟小腿都肿了起来，脸也肿了；但人也长大了

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