正是茄子上市时 - 憨鼠网

又是一个双休日，与妻一起到龙南市场买菜。市场里熙熙攘攘、人声鼎沸，肉类、水产、蔬菜一应俱全，应有尽有，让人看得眼花缭乱，不知道买什么好。在挨挨挤挤的人缝中穿行，那一筐筐、一篮篮带着水珠的蔬菜传递出清新自然的信息，偶然转头，在一个角落里发现一篮紫色的茄子，油亮的表面折射着亮光。经过询价、挑选、过称、付钱，手上就多了一袋茄子。

茄子，本地俗称 红菜 ，其皮薄、肉松、体量轻，受到许多家庭 采购员 的青睐，成为不少人餐桌上的家常菜。我们一家人更是情有独钟。这不得不说其间所经历的一段非同寻常的往事。

那是上世纪八十年代中叶，村子里刚刚包产到户，各个家庭劳动热情空前高涨，个个起早贪黑地在分到的一亩三分田里辛勤劳作，粮食产量屡创新高，彻底解决了家庭的吃饭问题。肚子饿坏了的上一代人一心只想着如何多打粮食，自然很少时间种植蔬菜，再加上蔬菜的品种少、质量差、季节性强，因此，家家户户都是粮食满仓，蔬菜奇缺，咸菜(俗称 糟菜 )成了各个家庭餐桌上不可或缺的主菜。

母亲很勤劳，总是充分利用农忙之余仅有的一点休息时间打理菜园。在每个万物复苏的春天里，总会在菜园里种上二三十棵的茄子，虽然她像照顾子女一样细心呵护，但由于品种质量和天气等多方面的原因，茄子并不争气，产量总是提不上去，一般得过上一个星期才能摘上几个让全家人享受一次茄子盛宴。

那个只求解决温饱问题的年代里，农村人对做菜的方法并不讲究，方法单一，只要把菜煮熟加盐就可以了。母亲对茄子的做法却是有所区别，她会根据采摘茄子的数量而采用不同的做法。茄子数量比较多的时候，母亲就把茄子斜切成三面体的片状，放进锅里炒油、加水煮烂，有时特意把茄子的果柄留起来，切成鸡腿状，让我们这帮孩子享受一下 啃鸡腿 的乐趣；当采摘的茄子数量少时，母亲会把每个茄子横切成三至四段，放进开水煮烂，捞出来用筷子把茄子从中间拨开，放进一些盐巴后合起来，再重新放进油锅里煮一下，最后把保持原形的茄子一个一个地码在盘子里。开饭时，我们总是先复习一下数学的除法，数一数盘里茄子的数量，除以全家的人数，再自觉地把属于自己的份额搬到碗里，虽然每人每次能分到的不超过三段，但由于盐巴下得多，比较咸，我们总能就着那可口的茄子吃上一顿香喷喷的 大餐 。

时过境迁，如今高科技的蔬菜栽培技术和方便快捷的物流，让人们一年四季都能吃上新鲜的茄子，而且调料丰富，煮法多变。但不管怎样，吃菜无数，却再也吃不到当年那种特有的香味了。