由吃的规矩谈起 - 憨鼠网

俗话说： 千里不同风，百里不同俗。 各地有各地的规矩，其中吃的规矩最多。

我在春美工作过，有一次到毗邻大田县农村赴喜宴，酒桌上每上一道菜，坐在大位的贵宾没有动筷子，其他人都不敢动。这可能是大田人吃的规矩。在尤溪县农村做客赴宴必有一道煮熟切好的鸡或鸭，坐大位客人固定吃 番匏肉 (长形的胸脯肉)；坐左右者，一吃大腿，一吃小腿。这可能是尤溪人吃的规矩。还有一次下乡尤床村在一位 知青 家吃午饭，他爱人煮一大碗面条招待我，已经吃过午饭的丈夫盛在碗底一点点面条自始至终陪着我吃。这可能是泉州人吃的礼貌。古人云： 吃饭皇帝大 。吃饭的时候不能打扰人家，有什么事吃饭后才说，更不能在吃饭时指责骂人。吃饭，碗要端起来，吃的时候不能唧嘴，唧嘴叫贫气。吃饭不能敲碗边，敲碗边是要饭的。在饭馆敲碗边是对伙计不满意，听说老北京饭馆伙计听到顾客敲碗边，马上卷着行李在顾客身边走过从后门走人，当然了，等敲碗边的顾客走了，他又从后门进来。某些外地的规矩，细想也是颇有情理的。

小的时候，吃饭也是有些讲究的，父母长辈常会告诫我们。筷子不能戳在碗里，筷子戳在碗里，碗就成了香炉，成了祭祀故人的 头边饭 。夹菜要夹碗面上的，不能抄底；碗里的菜要夹自己跟前的，不能夹别人跟前的；桌上好吃的菜、不好吃的菜都要吃；好菜不能连夹三次。客人还在吃饭，家人不能收碗筷；收了，是赶客人要吃饱不能再吃了的意思。七分茶、八分酒，拿起茶壶倒茶、拿起酒壶倒酒，倒完，壶嘴、酒壶嘴是不能对着别人的；壶嘴对人，等于用手指头指人，不礼貌。过去走亲戚，主人一般会煮一碗米粉或面线为点心，碗里有三小块猪肉，平碗面铺一两个煎蛋，寓意楞木和楼板，上面再加些米粉或面线；客人吃的时候，主人会拿双筷子把碗中的蛋戳开，这样，你就可以随意吃，不然，只能吃到蛋上面的菜肴，不能把主人的 楼板 撬起来。吃寿蛋要夹整个，不能用筷子戳着夹。桌上有整只(条)煮熟的鸡、鸭、鱼，鸡头、鱼头要向着客人，不能把鸡屁股、鱼尾巴向着客人。有客人在，当然包括客人吃饭时，不能扫地；扫地等于要把客人扫地出门。

吃，是一种文化，也是一种修养。随着时间的推移，有些老规矩已经不时兴了，并慢慢地消失了。但又有了好多新的规矩立了起来。例如，现在吃的规矩里，已加入了很多西方的礼仪，特别是在现代的餐桌上，座位怎么坐，吃菜敬酒都有些讲究。

这些规矩本身无非是教人自重和对人尊重。大而言之，家有家规，国有国法； 不规矩，无以成方圆 。不论是一介草民，还是位高权重者，能够自重和尊重别人，就会少犯过错，且讨人喜欢。

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