赤水煎粿香 - 憨鼠网

暖暧的阳光洒满了赤水古街，磨得光滑的门板毫不吝啬地折射着耀眼的光芒。这时的赤水古街，虽没有以前的喧嚣繁华，但却给人一种醇香温馨。

古街一家店铺的门口处堆着一些干柴，摆着一个已有60多年历史的土灶台， 呲啦呲啦 地窜出串串火苗，油锅里煎着一块块开始泛黄的煎粿，香味四溢。只见老板娘吴妈妈拿着一双用竹子做的长筷，熟练地翻转着块块煎粿，没一会儿，热气腾腾的煎粿出锅了。她将其往油锅上的铁架子上一晾，去油，稍凉些再切小块放碗里，然后倒进自制的辣椒油。一碗香喷喷的煎粿还没入口，就足以让人垂涎欲滴。

边吃边与吴妈妈聊开。她说，人们常说： 泉州肉粽，赤水煎粿， 这 煎粿 说的便是我们这 赤水街的煎粿。 这家店便是她和丈夫陈炳煌开的。赤水煎粿早在清代就享有很高的声誉，上世纪60年代，四五百米长的街市上有60来家卖煎粿的店铺。后来，古街上的人陆续外迁到城关，煎粿店也陆续倒闭。不过，近几年来，煎粿的生意又渐渐红火，特别是周末和节假日。

是啊！也许是人们怀念那柴火烧出来的味儿，也许是难以割舍这早至清代的古早味。

从煎粿店出来，我踏着暧阳而行，仿若走进一段浑重而又久远的历史里。没有了往日的喧嚣，斑驳而又古老的吊脚楼所流露出来的更是一种沉静的沧桑。是啊，赤水街作为内地与沿海的交通枢纽，南来北往商贾的云集之地。400多年来，它犹如一串耀眼的珍珠链，将明清以来赤水众多绚丽多彩的文物胜迹、名贤逸事、民间传说一一贯穿起来。它既蕴含着古街丰厚的历史文化，又映射着古街革故鼎新的沧桑巨变。赤水街的美，是一种古色古香的返璞归真的美，是一种纯朴乡情的美。

这条早已阅尽岁月沧桑的历史老街始终让人感到从容与淡定，就像巍巍的戴云山一样博大精深，但却让人不禁慢慢咀嚼，静静回味，而后思绪翻飞。

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