苦菜情缘 - 憨鼠网

在乡下，常可见农户庭院里自搭的木架上，簸箕里晒着自家采摘的一箩箩苦菜。

苦菜生长于春天。在山坳里，在沟壑旁，或在田埂旁，可见成片成片的苦菜延绵而长。它的生命力非常旺盛，只要根植于阴暗潮湿处，不需要苛护，汲取着阳光雨露，在自然界里顽强且迅速地生长着。等长成一定的程度，便可见乡下留守老人扛着劈刀，拿着麸皮袋到山上采摘苦菜，尔后在院子里晾干既可以拿到集市上卖，以赚补家用，又可以自食。

德化人爱吃苦菜，苦菜汤自然而然地成为德化十佳风味小吃之一。在德化山城，尤其是在夏天，家家户户都会炖上苦菜汤，把晒干的苦菜浸泡上几个小时，择去较粗的梗，放上猪骨头、猪大肠、豆腐等，炖上几个小时之后，那浓烈的苦菜味便芳香四溢，令人垂涎三尺。

苦菜饭，也是德化人深爱的。在乡下，村民厨房的灶膛里，用柴火烧做的苦菜饭。反复掏洗大米，再把苦菜浸泡上几个小时，切细，放上五花肉，拌着煮，香喷喷的苦菜饭便扑鼻而来。像父亲母亲那一辈人，在那困顿、物质匮乏年代里，对苦菜却摇头晃脑的，他们吃过的苦菜没下油，只有用腌过的一小块咸猪肉在锅底、锅旁刷上一圈，算是下油，做出的苦菜饭便涩而苦。

苦菜性寒，有清热解毒的功效。常常有老人用刚摘的新鲜苦菜和鸭蛋一起煮，吃上一碗还可以缓解牙痛。苦菜俨然成为一剂良药，肝火旺盛者，多喝苦菜汤，可以降火去火。干苦菜的味道，城里人常说像脚气味，味重难闻，他们一闻到这味，就会掩鼻，但对于刚出锅的苦菜汤，城里人也会深爱地尝上一碗。

在德化特色农产品商店里，常可见那摆放在店门口一袋袋晒干的苦菜。德化的苦菜汤是一道美味佳肴，只要有朋自远方来，都会带上他们去品尝一碗山城正宗地道的苦菜汤。

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