茶香牵两岸 一脉续新缘 - 憨鼠网

今年6月份，融合台湾美人茶堆青工艺与福建乌龙茶传统做青体系，兼具红茶的汤色与清甜，又有乌龙茶的风味的德化红乌龙，成功入选2026年第一批全国名特优新农产品名录。这是德台两岸三十年技术融合的标志性成果之一。

一抹茶香牵起两岸情

上世纪90年代，两岸民间经贸交流日益密切，“每年来交流的台湾茶商少说也有三四十个。”德化县广善茶业有限公司李鹏春说，1992年，台湾知名茶商彭宝法带着茶叶订单来到德化，同时带来的还有“美人茶毛茶”，“那时候我们主要加工传统乌龙、佛手，他就问我们能不能做美人茶。”彼时台湾美人茶被誉为“茶中极品”，市场走俏，但制作美人茶需要特定的品种和工艺，这在当时的德化还是空白。

美人茶的独特之处在于，茶青需经小绿叶蝉叮咬后，才能产生独特的蜜香和果香。这是一种“靠天吃饭”的茶，对生态环境要求极高——茶园不能打药，否则小绿叶蝉无法存活。而德化的生态条件极佳，海拔、气候、土壤都与台湾茶产区颇为相似，尤其是小绿叶蝉的自然分布，为制作美人茶提供了得天独厚的条件。

“德化本土的茶树品种芽头粗壮，即使经过小绿叶蝉咬食后，仍不适合加工美人茶。”李鹏春说。但他们并未就此放弃。1993年，青心大冇、软枝乌龙、金萱等18个适制美人茶的优良茶树品种，分批引进，在茶园里分片试种；全套台湾制茶设备也运抵德化。

最关键的——人，也来了。

1994年，彭宝法带着两位制茶师傅来到德化。这一次，他们要驻厂扎根，手把手地传授美人茶萎凋、摇青、发酵等核心工艺。“那时候大家就一门心思，要把美人茶做好。”李鹏春说。当年夏秋之交，第一批正宗的德化美人茶终于下线，收获了第一桶金5万美元。

一片来自海峡对岸的茶叶，就这样在戴云山脉扎下了根。越来越多的台湾茶树品种被引进德化，适制美人茶的茶树种植逐步从浔中镇逐步拓展到上涌、美湖、葛坑等多个乡镇，甚至走出德化，延伸到沙县、大田等地。据不完全统计，全县种植茶树面积达2.33万亩。

此后几年，越来越多的台湾制茶技师到这里传经送宝。2008年，台湾茶叶改良场前场长廖文如扎根庄园车间与试验茶园。他结合本地气候量身定制标准化加工方案，明确发酵区间、茶园病虫害防治，奠定德化美人茶规范化生产理论基础，解决早期制茶香气单薄、风味不稳定的核心痛点。“先后多任退休的改良场场长都曾在德化留下足迹。每逢制茶季，他们便驻场一月有余，深入茶园和车间，实地指导生产，破解技术难题。”李鹏春告诉记者。

木栅铁观音第六代传承人张庆泉更是常年往返两岸、深耕德化茶园。

2012年，张庆泉正式与广善茶业携手搭建两岸茶产业运营平台，把台湾精致农业、精细化茶园管护理念带进德化山区，让两岸合作从单一技艺传授，拓展覆盖种植、加工、品牌、市场全产业链条。

两岸智慧点亮茶科技

8月6日，李鹏春与福建省科技特派员、台湾茶学专家陈重穆第二次深入杨梅乡扶风林角落考察德化原生山茶林，并就如何改良红乌龙加工技术进行探讨；8月8日，台湾茶叶改良场场长陈国任、台湾木栅铁观音第六代传承人张庆泉来到德化广善茶业有限公司，做茶文化交流。他们都在为10月份计划在德化举办的两岸红乌龙斗茶赛做准备。“每年都会举办一两次斗茶会。两岸茶人聚在一起，泡茶、品茶、评茶，争得面红耳赤，转头又坐在一起聊天、交流技艺，这就是做茶人的乐趣。”李鹏春说。

如果说早期两岸合作更多是“引进来”，三十年后的今天，德台茶叶交流已然迈入深度融合、双向赋能的全新阶段。

德化山区春季多雨寡照，茶青日光萎凋受限，长期制约茶叶品质提升。2023年，李鹏春联合陈重穆团队启动乌龙茶光学调控提质攻关，开展光源模拟萎凋试验。依靠可控光谱、精准温湿度调控模拟自然日光环境，打破传统制茶“看天吃饭”的局限。

走进广善茶业实验室，特制脉冲仿日光灯具静静运转，这是两岸茶科技团队耗时三年攻坚的成果。这套光源调控技术可精准复刻日光萎凋环境，完美解决阴雨天茶青无法自然萎凋的行业难题。

技术互通之外，共建统一行业标准成为两岸茶产业协同发展的全新里程碑。

早年两岸美人茶产业各自发展，加工术语、品质审评标注各不相同，茶样比对、行业交流时常出现认知分歧，制约产业协同发展。2025年，由德化广善茶业主导制定的福建省地方标准《海峡两岸共通美人茶加工技术规程》正式实施，这是全国首份适用于两岸共通的茶叶加工技术地方标准。当前两岸专家团队正协同攻坚另一项行业规范——《德化红乌龙技术规程》，推动两岸乌龙产业标准体系进一步完善统一。

2026年，一个新的合作项目在德化落地——德化久顺茶业有限公司正式成立。这是两岸茶人携手打造的新平台。按照规划，这座4500平方米的智能化茶厂将融合智能生产、茶文化展厅、研学体验空间等多种功能，打造一个常态化的两岸茶业交流阵地。公司台方合伙人彭安源，正是当年最早来德化的台湾茶商彭宝法之子。如今，他是德化茶文化交流协会唯一的台湾籍副会长。

“以前我们做茶只专注茶叶本身。现在不一样了，茶可以联动旅游、文化、研学等多元业态融合发展。”彭安源表示，未来将依托茶美学体验、沉浸式茶旅、茶文化研学等形式，向更多大众传播两岸同源的茶文化，让更多人识茶、懂茶、爱茶。