打土砻 - 憨鼠网

土砻，是农家旧时加工大米必不可少的工具，也是被时代彻底遗忘的旧物。在我十七八岁的时候，家里亲历过一次打土砻。60多年过去了，师傅打造土砻的流程和技艺依旧记在脑海里。

打土砻，也叫打土砻粿，是东家的累活。打土砻师傅来的前一天，东家须备好原料：黄土、稻草、竹片。到老远的地方挑回几百斤红壤放在灰埕上，把切成两寸左右长新鲜晒干的稻草搅拌均匀，洒上水，三个劳动力用锄头髻舂击一整天，把黄土舂得既看不见稻草丝又很粘稠状的黄土。东家这才可以松口气，剩下的活留给师傅来完成。

师傅姓周。他一进门第一件事是烘 土砻齿 。把竹子劈成一块块竹皮放在木炭火上烘，火堆上盖着谷壳以防烧焦，并时常不断翻动，直至竹片烘成金黄色， 土砻齿 才算做成。据说这样的 土砻齿 既防水又防腐。

接下来，周师傅开始打造土砻了。首先用厚木板做个十字架，底部有四根10多公分高的木柱叫土砻底座，放在坚实的地面上。接着编织竹笼，分上下两层，俗称两唇。竹笼下层叫土砻墩，与十字架底座相连，中央垂直一根圆木柱，底部固定在十字底架，是上唇转动的轴心；下唇顶端周围要筑个篾笱，糊上黄土浆，作为存储碾出来的米和谷壳；上唇竹笼中间要横穿一块匾型的厚木框，俗称土砻担。土砻担，一头钻个圆孔挂丁字钩用来转土砻，另一头钻个长方型孔插块薄竹板。随着土砻转动，把存储在篾笱内的米和谷壳推到篾笱下的篾箩；在轴心上部再顶着一小块木板，两端各有孔，上面左右各装置一个锁只，俗称砻耳。砻耳和砻担之间系着绳子，砻耳能操纵上唇升高降低，砻耳摆动左、上唇升高了大米颗粒饱满，但没脱壳的谷子多，摆动右、上唇降低了碎米多，因此，要调节适中固定下来；土砻上唇筑个凹陷的窝，中心区必须放置个木板四方窗，能让谷子溜到土砻上下唇结合部，在土砻转动中溅出糙米和谷壳。

钉土砻齿，是一个最关键的工艺流程，最能检验师傅的工艺水平。先用备好的黄土把上下唇竹笼用斧头柄夯实；接着钉上约8公分长4公分宽的土砻齿，上下两唇的齿状相同，都要把一个圆面分成八分，似摆八卦阵；钉一行，旁边要压一条筷子大、规格相同的竹条，作为出米的线路，齿面要平整，齿间纹理要清晰。土砻上下两唇分别打造好后，把竹条取下，将上唇土砻套在下唇的轴心木柱上。打造土砻这才算完成。出米的好坏、土砻的轻重，关键就看这个关节了。

完工后，把土砻上下唇间用木块垫起来，让它通风晾干后方能使用。

现在，几乎家家户户都有小型碾米机，拉上电闸，白花花的大米就从碾米机中溢出来。古老的土砻也消失得无影无踪。

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