廖鼎昌获首批元老级注册中国烹饪大师称号[视] - 憨鼠网

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日前，中国烹饪协会公布表彰了首批注册中国烹饪大师名录，在我县工作20多年，从厨50多年的廖鼎昌被授予元老级注册中国烹饪大师荣誉称号，全市仅2人获此荣誉。

近年来，廖鼎昌虽然没在厨房一线掌勺碰锅，但经过几十年的沉淀和锤炼，技艺上炉火纯青的他，炒起菜来动作依然如行云流水一般流畅。出生泉州的廖鼎昌十几岁就涉足烹饪，五十多年来一直致力于烹饪实践，丰富而广泛的阅历，对各地饮食的涉猎和理解，让他在各类烹饪比赛中屡屡获奖，也对烹饪的传承和创新有自己独到的见解。

【同期声：首批元老级注册中国烹饪大师：廖鼎昌：(烹饪)考虑到承前继后的问题，就是尊重历史，挖掘历史，讨论饮食文化的延伸，再一个就是培养新一代的(厨师)，一定要对餐饮的历史要很好地重视学习，我走过很多地方，也许视野相对比较广一点 新的要怎样科学运用跟保护这也是很大关键。】

在我县工作二十几年间，廖鼎昌对德化乡土菜的研究同样是执着而坚定，不仅探索不同的菜式，也挖掘丰富的饮食文化。作为烹饪大师中的前辈，廖鼎昌经常对本地的饭店菜式进行指导，对同行及徒弟更是不吝赐教。

【同期声：廖鼎昌徒弟：周建军：平常有什么不懂的都是问廖师傅，比如有一些菜还是某些问题做不好或不懂，都是问廖师傅，他也是很热心地教我们，我们经过他的认真指导都能处理得很好。】

据悉，首批注册中国烹饪大师有751名，其中元老级注册中国烹饪大师134人，资深级注册中国烹饪大师582人，注册中国烹饪大师35人，参加评选的厨师必须是 中国烹饪大师 ，元老级注册中国烹饪大师都是从厨50年以上或年龄在70岁以上的烹饪大师。

[憨鼠责编：谷莹]