浅谈德化窑与湖南宋元白瓷、青白瓷 - 憨鼠网

德化窑是我国南方地区生产外销青白瓷的主要基地之一。产品远销东南亚的菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等地。

两宋时期，由于辽、西夏、金相继崛起，传统的“丝绸之路”受阻，从而促进海上贸易的发展。在输出的商品中，瓷器占重要地位。在外销瓷商品的影响下，湖南耒阳、衡东、益阳等地也逐渐烧制青白瓷，其产品造塑、装饰特点和烧制方法同德化窑有许多相似之处。为此，有必要先谈谈德化窑的主要特点，结合湖南的情况，探讨其相互关系，并区别其同异。

一、德化窑青白瓷的主要特点

德化窑早在五十年代作过调查，1976年进行大规模发掘。得知始烧于宋，盛于元，至明代达到高峰，而以“中国白”(鹅绒白)誉称于世，至清代趋向衰落。本文只谈宋元时期的情况。

宋元时期，德化窑可分为早、中、晚三期：

早中期以碗坪仑窑为代表。窑址分上下两层；下层相当北宋晚期，上层相当南宋时期，晚期屈斗宫窑为代表，相当元代。

早期——其产品以瓷盒和碗类为主，盘、碟、壶、炉次之，此外还有步量的瓶、洗、钵和象棋子等。瓷胎细白，釉色以白釉和青白釉为主。白釉纯白，白中泛青，深者淡绿。多数采用叠烧法，其中碗类有些残留支钉痕或涩圈，直口深腹碗多芒口，使用对口烧，由于许多产品不使用匣钵，因而废品很多。

瓷盒，数量最多，扁体作瓜棱形、八角形或圆形，基本造型为子母口，平底微凹，盖面模印阳纹花朵、水草或游鱼，常见的有莲花、牡丹、萱草、飞雁，有些饰鱼儿莲花，象征“年年有余”。图形往往外圈饰卷草纹、联珠纹、凸轮纹，中间饰花朵，而类似丝绸织锦图案。这类盒习见于江西景德镇和南丰白舍窑。

碗类，数量仅次于盒，绝大部分是圆口碗，尖唇，敞口，或唇口外侈，少数唇沿状如盘口。大型者称为“海碗”，采用叠烧，往往残留支钉痕。敞口斜腹圈足碗则状如漏斗，俗称“撇子”。碗底或作乳突状，有些碗残留涩圈，芒口碗则都半是直口深腹式。此外还有少量花口碗和尖唇侈口卧足碗。碗内装饰多采用“半刀泥”刀法或竹刷刻划图形，以牡丹、莲花和卷叶纹为主。以上装饰手法习见于定瓷和景德镇青白瓷。

壶类，为平底式，器腹呈瓜棱形或印卷草莲花。

炉类，为直口深腹圈足式，外壁刻饰莲花。

钵类，为直口微敛，自颈部以下折成收腹，小卧足，外壁刻饰莲花。

中期——以青灰釉为主，青白釉次之。此外还有酱褐釉、黑釉、黄釉，产品中碗类占绝大多数，碟(盘)次之；壶、瓶又次之。此外还有少量炉、钵、盆、罐、盅、砚等。

碗类，除少量花口碗外，绝大多数为圆口碗。以尖唇敞口斜腹矮圈足碗为主，碗心有涩圈，外施半釉，还有少数碗作敞口芒边实足小圆饼底式，俗称“斗笠式”碗、尖唇芒口深腹矮圈足碗，敞口外折唇小圈足碗和大口夹层“诸葛碗”(又叫“温碗”)等。外壁往往饰刻花仰莲纹，釉色灰白或影青。

盘类，敞口外侈，唇沿外折，浅腹，矮圈足，内外壁饰仰莲纹。

壶类，有圈足和平底式。圈足壶中有喇叭束颈扁腹圈足壶，腹壁饰莲花或卷草。这种壶也有不带扳手的，称之谓“军持”，很有特色。

瓶类，有荷叶边喇叭粗颈深腹圈足式、双系玉壶春式和卷唇束颈宽肩深腹小平底式的梅瓶等。

晚期——以屈斗宫窑为代表。胎质细白，釉色纯白或青白，青白釉呈水绿色，洁净莹润。产品以碗类占绝大多数，主要是覆烧芒口碗和洗、盘(碟)，高足杯次之；盅、壶、盒又次之。此外还有少量瓶、罐等。

碗类，以平沿敞口斜腹凹底式为主。外壁印仰莲纹、直条纹、飞鸟纹、蝴蝶纹，线条纤细而凸起。有些碗底刻划文字，为“长寿新船”，“三十夜月再得圆”等。口沿无釉，以便对口烧。

盘类，以芒口斜壁太平底莲花印纹盘为主。敞口斜腹平底索面凹底式次之，个别器身外壁有印花，器底刻鱼纹。有些圆饼状凹底浅腹盘状如铜锣，故又叫“铜锣盘”。

盅类，以平唇芒口直腹微收的大平底印花盅为主。外壁多半印花朵或卷草。此外还有少量的八边形圈足盅、尖唇外卷收腹圆饼底盅等。

壶类，以大喇叭斜肩扁腹折腰平底式“军持”为最有地方特色。瓶类，则以小口尖咀长颈式“净瓶”最有特色，长颈处有一圈凸轮。

洗类，以平唇芒口斜腹平底洗为主。外壁印直条纹，状如“篱笆”，或叫“篱笆纹”，也有印卷草纹的。

盒类，为扁圆形印花盒，形制大小不一，主纹印在器盖表面，正中印云纹、莲花、梅花、牡丹、飞鸟、人物、钱纹、卍形纹、吉祥语“金”、“金玉”、“金玉满堂”、“寿山福海”、“长寿新船”等，外圈印卷草纹。

高足杯，有素面和印花两种。印花者饰莲纹和缠枝花朵。采用正烧或对口烧。

德化窑瓷器的造型、装饰特点和烧制方法与北方定瓷和南方景德镇瓷有许多相似之处。而更多的技法则是受景德镇青白瓷的影响。

关于定瓷与德化窑瓷的关系——早在唐五代时期，定窑已烧制白瓷。宋代以烧白瓷为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉副花诸器。白釉装饰有刻花、划花和印花三种。其中划花采用“竹丝刷纹”，或叫“篦划纹”。装饰图形往往刻、划兼用，又印花，也很有特色，模印装饰有利于提高产量。其题材以花卉为主，兼饰动物禽鸟和水中游鱼等。花卉又以牡丹、莲花为大宗；禽鸟有孔雀、鸳鸯、雁、鸭等。其花纹取像于定州丝绸图案，铜镜中亦见之。定瓷为了提高产量而采用圈垫组合的覆烧工艺，装烧时因刮去器口的釉汁而烧成了芒口，因而“芒口”碗盏也就成了定窑产品的重要特征之一。上述技法后来为景德镇瓷所继承，或称之谓“南定”。德化窑和南方不少青白瓷窑也受其影响。包括湖南益阳、末阳、衡东诸青白瓷窑。

景德镇瓷与德化窑瓷的关系——景德窑早在北宋成平三年(1000年)已开始烧制青白瓷，并吸取了定瓷刻、划、印花工艺和圈垫组合的复烧法，青出于蓝胜于蓝。创造了不少形制多样和刻、划花碗碟、印花盒类等新型产品，其中具有景德镇湖田窑特色的“斗笠碗”和具有景德镇“枢府”(或太禧)特色的敞口折腰碗类，诸器也习见于德化窑。见于江西南丰窑的印花瓷盒，也以多种新型式样出现在德化碗坪仑窑和屈斗宫窑。福建与江西毗邻，因而受景德镇青白瓷制品的影响较之北方定瓷更直接。

二、湖南宋元白瓷、青白瓷与德化诸瓷器的关系

湖南宋元时期的白瓷和青白瓷，主要见于长沙宋墓和耒阳、衡东、益阳等青白瓷窑址；还有一部分系长沙、常德、涟源等地出土后的收集品。