德化好味 | 忆苦思甜（上汤鲜苦菜） - 憨鼠网

主要材料

野生苦菜、皮蛋

做法

菜品以苦菜、皮蛋等为主要材料，鲜苦菜汆水，皮蛋捣碎，热锅热油爆香葱姜蒜，加入高汤煮一分钟即成，其汤醇厚，微苦，回甘，德化人对苦菜汤的热爱，除了它能消暑清热、解毒降脂外，更多的还在于它能触发人们忆苦思甜，感怀过去的努力奋斗，更加珍惜当下幸福美好的生活。

介绍

苦菜平凡无奇，生命力极强，只要填土加水，随意地折下一段苦菜的茎，插入土里或者田埂边的小石洞，便能成活，还从不招虫惹病。每到春天，苦菜开始抽芽，一片一片蓬勃生长，什么时候想吃，都能随手摘上一把。

苦菜

苦菜又叫苦益菜、白花败酱，具有清凉降火，消炎解毒的功效。由苦菜熬制的苦菜汤是德化风味家常菜，1999年编入泉州风味小吃菜谱，德化家家都必备，人人都爱吃，故被称作“德化民间第一汤”。