开启泉州的春天玩法 - 憨鼠网

印有蟳埔女图案的明信片

晋江紫帽山紫溪谷浴仙池营地（本报资料图片）

春天来了，德化石牛山瀑布迎来丰水期，更为壮观。（本报资料图片）

清源山上的多巴胺彩虹路（本报资料图片）

鼠曲粿（本报资料图片）

石狮宝盖山姑嫂塔附近有花海谷公园，还可看海。（本报资料图片）

市民通过福道攀登紫帽山（陈起拓 摄）

润饼菜裹着泉州五光十色的春意（本报资料图片）

蟳埔女造型的香氛片

泉州美食海蛎煎（庄丽祥 摄）

开元寺樱花流沙冰箱贴

在泉州的春天里，登上清源山，沿途欣赏多巴胺“彩虹路”与满山新绿的生机勃勃；在泉州古城的老字号里，来一卷润饼，尝一块麦馅粿，品一品春天的美味；买一件蕴含泉州元素的文创产品，把泉州春天有关的记忆带回家。阳春三月，开启泉州的春天玩法吧！

□融媒体记者 李菁 文/图（除署名外）

登山临海赏春

要说泉州哪里春意浓，一座座秀美的青山一定当仁不让。春天里，漫山遍野的绿意、繁花、瀑布、鸟鸣，一同串联起泉州的春日画卷。

今年春天，泉州清源山“上新”了。登上清源山，满眼的新绿为泉州的春天增添了诗意与灵动，而山间一条全新的“彩虹路”则为山里的春带来了多巴胺的味道。据悉，这条“彩虹路”途经赐恩岩古寺、千手岩和镜山文创园等，宛如彩色丝带铺在蜿蜒山路上。路面的红、黄、蓝、橘等鲜艳色彩，与四周树木的翠绿“撞色”，煞是好看。走过“彩虹路”，也别错过路旁的赐恩岩古寺。寺内有宋元祐年间的石雕白衣观音造像，还有明代思想家李贽写下的“不必文章称大士，虽无钟鼓亦观音”楹联。赐恩寺边，有多处天然石室。其中一处石洞上刻有“高山仰止”四字，名曰“欧阳洞”，是唐代文学家、泉州第一位进士欧阳詹少年时的读书处。

在晋江紫帽山，山下的紫湖郊野公园是踏青的好去处。公园福道两旁，种植了碧桃、广州樱花等，一片春意盎然。生态湿地、景观栈道、观景平台、生态绿植广场、健身步道、活动场地……在集观光性、生态性、原生性于一体的山间郊野公园里，四处都是沁人心脾的春日草木清香。紫帽山的紫溪谷浴仙池营地也吸引了一批批倾情山野的市民和游客。在林间草地上，在浴仙溪旁，吹着和煦的春风，喝上一杯春茶，安逸又惬意。

德化石牛山也是泉州春季好去处。春雨之后，石牛山上的岱仙瀑布进入了春季的最佳观赏期。在280.12米的落差下，瀑布飞流而下，气势恢弘，将“华东第一瀑”的豪迈展现得淋漓尽致。这时，穿上一身汉服，拿着油纸伞立于瀑布前，就像进入了人间仙境，是个拍照打卡的绝佳点位。来到石牛山，悬空高度334.12米的全透明天空之心玻璃观景台也是赏春的梦幻打卡地。走上玻璃悬廊，脚下便是翠绿青山，春意无边。全程7168米，近40分钟的上山索道，则能够尽览石牛山山峰壁立、壑深沟险、飞瀑高悬的奇景。

天气渐暖，市民和游客也动起了看海的心思。石狮的宝盖山，既能满足大家爬山踏青的乐趣，又能尽情饱览海景。登上宝盖山，深沪湾和梅林港一览无余，天气好时还能看到泉州湾跨海大桥。宝盖山上的姑嫂塔是泉州22个世界遗产点之一，建于南宋绍兴年间（1131—1162），为花岗岩砌筑成的八角仿木楼阁式塔，曾是古代商船抵达泉州港的地标。

解锁春日美味

春日吃春食。泉州的春天美食不少，海里的鲜、山中的香，各色时令美味都是不可错过的美妙滋味。

说起春食，就不得不提泉州的润饼。清明前后，泉州中心市区西街卖润饼皮的商家门前总会大排长龙，泉州人吃润饼的季节到了。润饼皮的制作技艺是泉州市级非物质文化遗产，优质的面粉、食盐与清水经过数小时的搅拌形成面泥，在平底煎锅上烙制，厚薄均匀，口感筋道。准备好润饼皮，将五花肉、胡萝卜、高丽菜、豆干、海蛎等食材炒熟，配上芫荽、花生碎、浒苔等，用润饼皮卷起来，就是“包山包海”的润饼了。内馅丰富的润饼里，裹满了红情绿意，也裹着泉州五光十色的春意。

麦馅粿和鼠曲粿则是泉州特色春季甜品。清明前后，泉州人要吃麦馅粿和鼠曲粿。在泉州市区，麦馅粿更常见。传统的麦馅粿用竹叶或栗子叶包裹成圆形状，黑色Q弹的外皮由麦粉、红糖制成，馅一般为豌豆泥。豌豆馅被做成甜口和咸口两种味道，豆香与麦香在高温蒸锅中完美融合，清香扑鼻。如果不喜欢吃豌豆，也可以吃无馅的。每年清明前后，在泉州的南安、安溪、永春、德化等县（市、区），蓬勃生长的鼠曲草成为当地居民餐桌上的美食。将鼠曲草捣碎成泥，加入糯米粉捏成团，再将萝卜丝、香菇丁、肉丁、虾米、笋干等馅料包进糯米中蒸熟，就是软糯咸香的鼠曲粿了。

“沿海之民，鱼虾蠃蛤多于羹稻。”来泉州，自然少不了品尝海鲜。泉州人吃海鲜是“讲规矩”的，春天里，虾蛄、春蟳鲜美可口，海蛎也正是肥美的时候。泉州民间有说法，农历三月底前的海蛎最肥嫩，而农历三月廿三妈祖生日前后牡蛎产卵，便会瘦下来，“妈祖婆，伓食蠔”的俗语就是这么来的。

泉州人口中的春蟳就是青蟹。春季的蟳膏肥肉厚，可以油煎，也可以做成闽南特色的红蟳饭。将春蟳切块，摆放在大米上一起蒸熟，在蒸煮的过程中，蟳的鲜甜浸入米饭中，完美诠释了泉州春天的鲜美滋味。海蛎煎也不容错过，丰泽蟳埔的海蛎、惠安特产地瓜粉，与切段的蒜苗、盐、胡椒粉一起搅拌，入油锅煎，再倒上鸡蛋液，一道海蛎煎便大功告成。出锅后，淋上泉州本地的甜辣酱，别有一番滋味。

吃过海鲜，可以再来上几道泉州山间生长的蔬菜。春雨过后，春笋冒出头来，泉州人将鲜嫩的春笋与醇厚的五花肉一起下锅爆炒，荤素搭配更加突出春笋的鲜香。苦菜则是泉州春天的“重口味”。味道特别的苦菜与小肠一起煮汤，入口微苦，但有回甘。俗话说，“春季多吃苦，全年不受苦”，苦菜可是泉州的“养生名菜”。

春天来泉州，还得尝一尝特色的腌桃子和腌李子。春季虽不是桃李成熟的季节，但泉州人会将仍青涩的“苦桃”和拍扁的青李子用盐、糖等腌制，酸甜爽脆。另外，腌制的芭乐、杨桃、菜头酸、余甘、菠萝也值得一试。

带着春天回家

泉州的春天，美得让人想要私藏。开元寺的樱花、笋浯园里的刺桐花、红砖厝顶的炮仗花、蟳埔女头顶的簪花围都能成为文创产品的时尚元素。最近，这些带有泉州春天元素的文创产品热卖。

开元寺西塔下樱花林开放的浪漫景致，是泉州春天最火的打卡点之一。