蘑菇中毒进入高发期 部门提醒：市民勿采勿食野生蘑菇 - 憨鼠网

每年的6 9月是我省的蘑菇中毒的高发季节，近三年福建省平均每年发生蘑菇中毒近百起，其中部分人士因食用蘑菇中毒身亡。为杜绝食用野生蘑菇引发的食物中毒，避免类似事件再次发生，日前，市市场监管局发出消费警示，提醒广大市民，千万不要采摘、食用野生蘑菇，确保不发生食用野生蘑菇中毒事故。

根据福建省食源性疾病报告系统的监测数据显示，2016年至2018年，我省累计发生200多起蘑菇中毒事故，导致500多人中毒。由于蘑菇中毒漏报率较高，因此实际中毒事故起数和患者人数可能远不止这些。

据了解，从形态上看，不少有毒蘑菇与可食用蘑菇十分接近，极容易被误采误食，屡酿就悲剧。不同毒蘑菇具有的毒素不尽相同，产生的中毒症状也不同，目前国内专家将蘑菇中毒类型分为：急性肝损伤型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、急性胃肠炎型、光过敏皮炎型以及横纹肌溶解型等7种。据统计，我国蘑菇中毒的平均致死率超过20%，有的中毒事故死亡率甚至达到100%。

市市场监管局提醒： 目前，人们尚无简单易行的鉴别野生蘑菇是否有毒的方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

此外，吃野生菌时，也应当注意以下几点：一是烹调野生菌前要认真刷洗干净，切成薄片或丝，炒之前最好先煮熟一下，尽量延长翻炒时间，以减少野生菌种的毒素；二是不要将多种野生菌放在一起混炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了，最好每次只吃一个品种；三是食用量要控制，也不要连续几天都食用，因为一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低，所以即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象；四是吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

部门还提醒：如不慎食用了有毒的野生蘑菇后，应立刻让误食者进行催吐，催吐方式为服用大量温盐水，5 10毫升一次，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。同时，及时就医，告知食用了野生蘑菇，接受生化指标等检查以及综合治疗，改善预后情。值得注意的是，如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。此外，食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。

[憨鼠责编：谷莹]