来自德化深山的“麻丝菇”土菜 - 憨鼠网

德化土菜以够土、够原味而闻名，为了能做出纯正地道的土菜，厦门上李新村43号有一家茶油香私厨只请德化当地人厨师，食材更是每天早上7点半班车运到厦门。

盛夏时节，该店一道 麻丝菇 颇受欢迎。据了解， 麻丝菇 一般生长在山区纯天然无污染的大山深处松木林中，柄较长，盖顶黑灰色，撑开成伞状，表面有灰黑色的类似草灰结成的锥状物，仅在每年的六七月盛夏时节产出，以其菌肉肥厚、味道鲜美的特点，成为德化餐桌上一道独特的美味佳肴。

为了采摘麻丝菇，村民往往结成队伍以撒网式上山寻找，最后收获的数量才稍微有规模。所以，麻丝菇能在厦门餐厅出现更是难得， 麻丝菇 通常的做法是干煸，因为这样才能把 麻丝菇 的香味发挥到极致。导报记者 王琳琳

[憨鼠责编：琼子]