新闻特写：德化乡土菜 好吃又上台面[视] - 憨鼠网

经过多年的发展，德化乡土菜不仅食材生态、煮法传统、口味纯正，还对配色、装盘等进行提档升级，成为 健康、营养又上得了台面 的地方特色菜。

石鼓美食街 招牌菜 认定是本次美食节的重头戏之一。现场由石鼓美食街的餐饮企业分别烹饪至少两道特色菜品参赛，县烹饪协会组织评委会对各道菜品进行味感、质感、观感、营养卫生等方面的重重评定筛选后，最终为每家餐馆当场认定一道 招牌菜 。

【同期声 评委 中国烹饪大师 廖鼎昌：今天看了这些菜肴，感觉比以前提升很大，以前普通土菜就是土菜，现在从摆盘，装饰方面都很有讲究，另外像三黑，三白，三红这些方面，这次都有体现出来!】

美食节上，主办方还设置了以德化黑鸡为主食材的美食评选。参与评选的餐饮企业都以德化黑鸡为主食材，自选配料及烹饪手法，烹饪出了一道道风味各异又兼具乡土特色的黑鸡美食，并评选出了金奖1名。

值得一提的是，在德化乡土名菜展示区，汇集了德化各酒店在历届烹饪大赛中获奖的招牌菜、首届德化 十佳乡土菜 及乡土名菜等展示，这些乡土名菜历经了几代人的积累、传承和创新，品种繁多，样式新颖，且用料考究，做工精细，注重口味、营养，风味独特。主办方精心挑选了部分乡土名菜作为美食节开幕式当天的午餐，让来宾们一饱口福。

【同期声 游客：我是三明过来的，这个活动是从网上看到的，感觉挺好的，我看人也挺多的，喜欢德化的苦菜汤，过饥草汤那些比较有特色的一些东西。】

[憨鼠责编：谷莹]