上涌镇上涌村：天晴晾米粉 - 憨鼠网

整理米粉

充分晾晒

近期天气仍阴晴不定。笔者在德化县上涌镇上涌村看到，村民正抢抓晴好天气加工米粉。他们把蒸熟压成细条的米粉折叠整理好，平摊在竹篾匾上，扛到楼顶天台上晾晒。

米粉是德化民俗走亲访友的伴手礼，更是逢年过节不可或缺的食品。近年来，随着乡村旅游和农家淘宝电商的兴起，德化乡村米粉登上了都市人的餐桌。德化米粉口感松软、有弹性，博得食客的青睐。

传统的手工米粉制作，先用石磨将浸泡过的陈年早稻米磨成浆，放入蒸笼，架在大锅上蒸熟，然后捞出来切成米粉条。

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