德化：祈愿“长命菜” - 憨鼠网

缱绻年俗挽乡愁

编者按

春节，是中国人一年一度的集体庆典，对于很多人来说， 乡愁 这个词语，总和它有关。

在年终的酷寒中，人们带着缱绻的乡愁回家团圆，除了亲情的黏合，还有年俗的牵引。

十里不同音，百里不同俗。值此新春佳节即将到来之际，《城事》副刊特别征集各地作者来稿，从今日起分三期为您呈现泉州不同区域的丰富年俗 当过年这份熟悉又隆重的仪式感，这份缭绕于心的期盼眷恋跃然纸上、汇聚于此，我们也许不再慨叹乡音已改、年味淡去 年俗、团聚、欢笑，交织成浓浓的乡情和美好的心灵依托，伴随我们翘首期盼年的到来。

德化：祈愿 长命菜

烹制 长命菜 (婉琼 摄)

年关又至，我的心头又开始有了些许雀跃。尽管年味的确越来越寡淡，但团圆和祈愿总是不变的主题。而我们，在外漂泊奋斗了一年，终须回归初心休憩、体味家的温暖，才能积蓄力量继续前行。

在我们将归未归的家园，母亲已经做好了各项准备，正倚门望眼欲穿。想到这些，过节的场景就会一一浮现眼前。我的母亲是一个传统的农妇，时至今日依然总是遵循恪守着一些德化过年时的传统民俗。正月初一第一餐吃 长命菜 便是其中一个重要的环节。

其实，所谓的 长命菜 就是不切断的菜，包括芥菜、葱、韭菜等。我记得小时候，每到春节前夕，母亲就会早早地到田里将各种鲜嫩的蔬菜采摘回来。而对于要做 长命菜 的芥菜、韭菜、葱，她会格外细致地选择和甄别，她选择的都是那些长相良好、又高又嫩的。她将芥菜连梗掰下，将葱韭连根拔起，一起放进竹编的菜篮子提回家。除夕之夜，吃过了团圆饭，母亲便开始着手将各样蔬菜一一洗净，将芥菜从梗部撕成细条状，放在盆里备用。

正月初一要起早，不可赖床。母亲早早便起，先煮上一锅清水，然后把芥菜、韭菜、葱一起放进锅中煮熟捞起来，拌上盐和麻油等就可以上桌了。

其实，这样的菜是不太好吃的，因为没有用刀切断、切细，纤维又细又长，再加上小时候的家庭条件不好，没有更多的佐料，根本难以下咽。但母亲总是鼓励我们必须要吃，她说，芥菜也叫做 长年菜 ，韭和 久 同音，葱和 聪 同音，吃了这道菜，小孩子会聪明爱读书，老人会健康长寿，全家人就会长长久久。

怀揣这份祈愿，我们一年一年地吃着 长命菜 ，逐渐长大。

过去，在德化的乡间，农民们因为穷苦，没有什么东西可吃，才会在一碗简单的 长命菜 中寄托着最初的祝福。而今天，人们的生活好了，可是习惯和传统却未改变，依然还有许多家庭会做一碗 长命菜 。当然，现在的菜会加进更多的配料，滋味不同以往，更加可口诱人。

或许，山里人恪守的并非 长命菜 的滋味，更多的其实是通过这样一碗 长命菜 ，传达对每一个日子都应怀有的美丽期盼与柔和爱意。

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