“鸡倌”德化深山采菇 - 憨鼠网

吴秀切轻车熟路， 端掉 一个又一个野生红菇 窝点 。

□早报记者颜雅婷 通讯员黄谷莹 林云程 文/图

看过《舌尖上的中国》的朋友一定对这一幕记忆犹新： 用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香，这令远离自然的人，将此物视若珍宝 在泉州市德化县的深山里，也有跟松茸一样的美味 野生菇。

当下正逢野生麻丝菇、红菇采摘季，德化乡下的村民们开始 暗夜行动 ，进山采菇。这不，曾被东南早报《泉摄汇》报道返乡当 鸡倌 的富士康前工程师林云程，就跟随母亲吴秀切进山采菇去了。

天还没亮，吴秀切就穿戴齐整，打着手电进山了。

凌晨4时，天还没亮，吴秀切就穿戴好雨靴和手套，带着手电筒、背着包出发了。 山里湿气重，要做好防水准备。 立秋已过，秋凉浸透山林，湿滑的小道，遍地的落叶，使得进山的道路更加艰难，而麻丝菇、红菇偏喜长在这深山老林里。

翻过几座小山包，在一片柏树、苦锥、毛竹等林木自然混交林中，一朵朵红菇、麻丝菇悄然生长。 红菇只有在特定的树林里才有。 原来，每个采菇人都有自己独特的 GPS定位 。一路上，吴秀切不忘向儿子传授采菇秘籍： 野生红菇采摘时，一定要带根部的泥土一起采下，没带土人家不会买。

辛苦一早上采到一公斤野生鲜红菇，可以晒成大约二两干红菇。

与红菇鲜亮的外衣不同，麻丝菇的黑灰色外表显得低调，甚至无法在草丛和枯叶中察觉它的存在。然而，对吴秀切而言却非难事。 麻丝菇一般就长在低矮的草丛或枯叶中。 没一会儿，她就采到了5公斤麻丝菇和1公斤红菇。

如今，麻丝菇身价暴涨，鲜菇一斤可以卖到30元，品相好的还不止。吴秀切说，麻丝菇的通常做法是干煸，也有人喜欢把它用来煮米粉汤，这样能把麻丝菇的香味发挥到极致。相较之下，红菇就更加金贵了，无怪乎山里人常说，一到农历七月，整个内心都是躁动的， 能不激动吗?红菇就是那山上突然长出满地的钱

一早上采回5公斤麻丝菇，运气好时一天可采数十公斤。

提醒

山林里菌类众多，采菇人必须懂得识别是否有毒。如果没有把握确定野菇是否有毒，千万不要贸然食用，如不慎误食有毒野菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等措施处理，并及时送医院诊治。

山里还有许多宝贝，这是有 药王 、 阴阳草 之称的野生金线莲。

吴秀切将一些品相较差的麻丝菇做了一道香气四溢的干煸山珍，其他上等货色则留着买家上门收购。

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