舌尖上的泉州土味 - 憨鼠网

石狮沙土萝卜、德化官梨、永春葡萄、岵山荔枝、泉港深水海带

今年以来，本社96339热线平台与泉州网络商城携手，搭建了特色农产品销售平台，既支持了地方经济建设，解决了一些特色农产品销路问题，又丰富了市民餐桌食材和舌尖美味。

事实上，泉州依山面海，气候宜人，物产丰饶。千百年来，泉州人耕田牧海，收获众多农特产品。这些劳动果实转化成舌尖上的艺术，构成了泉州独特的饮食文化。

但很可惜，不少泉州农特产品 养在深闺人未识 ，像石狮大厦村沙土萝卜，在没上《舌尖上的中国2》时，不少本地人也不知其名。

本期封面纵深，就让我们一起走近泉州的农特产品，在感受带有泥土气息的舌尖美味的同时，共同探寻泉州农特产品的市场营销之路。

边看早报地图 边尝泉州土味

桂林干具有多重功效，是食补良材，备受老泉州人喜爱。（潘登/摄）

泉州农特产品种类繁多，各具特色，异彩纷呈。仅新近出版的《泉州特产（农产品）》一书收录的具有地域特色、历史传统或品牌效应的果蔬、薯蔗、菌菇、茶叶、畜禽等就将近60种。

事实上，或因产地偏僻，或因产量较低等因素，并不是所有农特产品都能在市场上获得关注，为大众所熟知。本组报道，为你揭开一些农家土味的神秘面纱。

【浮桥桂林干】

有华人的地方就有它

传说：神奇的荔枝 药王

桂林干是什么，你品尝过吗？

桂林干是我们浮桥特产，它看上去像荔枝，但又不是我们平时吃的荔枝，果肉酸甜酸甜。 泉州市育新龙眼干鲜品有限公司老板吴育新向记者展示了他刚烘出的桂林干和荔枝干，外形看，桂林干个头稍大，荔枝为圆形，桂林干尖长。

据《泉州市志》介绍，桂林属于荔枝早熟种，但稍迟于早红，泉州市郊种植较多。果长椭圆形，果肩突出，果皮鲜红，果肉白色，核大，宜晒干。植株高大，叶长而宽且薄。耐瘠耐旱，产量中等偏低。

桂林干制品药用价值高，价格高于其他品种三倍，在民间甚至被称为荔枝中的 药王 。

关于其神奇处，浮桥曾有传说，清朝乾隆皇帝下江南，一路寻觅美食，来到泉州正值夏天，吃海鲜太多致腹泻不止。浮桥延陵的吴姓祖先吴季子得知此事后，立即送来桂林干，乾隆吃罢止泻，延陵桂林干名气大振。

销路：一粒桂林干可卖3元

桂林现在产量少，因为鲜果味道较酸，不大好吃，但制作成桂林干，药用价值就出来了。 吴育新说，泉州的桂林干主产区集中在鲤城浮桥，有10来户从事桂林干的生产和经营。

今年全市桂林干产量5万斤左右，在大年（丰收年），产量可以达10万斤。 吴育新说，在上世纪80年代初，浮桥还有着成片桂林树，随着城市化进程，桂林树遭砍伐。目前，除浮桥外，南安、安溪、永春等地也有零星桂林树。每年荔枝成熟前，桂林先上市，这时，吴育新等走家串户前往熟悉农户家采购鲜果，然后烘焙为桂林干。

物以稀为贵，桂林干价格也不菲，通常一斤卖90元，歉收年甚至飙到120元。一斤桂林干约30粒果，平均下来，一粒果值3元，在新加坡，它甚至可卖到10元。

外销：随华侨走遍世界各地

桂林干主销泉州市区及周边，老泉州人大多懂得用法。

浮桥老一辈人介绍，桂林干具有滋补养颜、补血调气、润喉止痰、止泻消暑等多重功效，又不苦口，是食补良材，备受老泉州人喜爱。过去谁家生孩子，家里都得备着桂林干，万一产妇生完孩子流血过多，赶紧服食几粒桂林干能够调养身体。

泉州作为侨乡，一些老泉州定居国外后，也将桂林干及用法一代代传下来。如今，许多华人华侨到泉州都会选购一些桂林干带回，作为佳品馈赠给亲友。吴育新说，他烘焙的桂林干，如今卖到了东南亚的菲律宾、新加坡、马来西亚、印尼，美国、加拿大、澳大利亚也有。 几乎有华人的地方，就有桂林干。

【安溪红菇】

深山红菇卖出黄金价

魔 菇

一年一个价还供不应求

安溪的红菇，你品尝过吗？你知道市面价格多少吗？

一等红菇2000元，二等1200元，三等400元。 安溪特产城世家红菇专卖店掌柜王凤宾说，他销售的红菇多来自该县福田、桃舟、龙涓等乡镇。

我们村原始森林产的红菇，今年卖到1800元，去年1500元，前两年1200元。 安溪福田乡丰田村书记陈振江说，该村年产红菇五六百斤，一年一个价，仍供不应求。

我们村红菇可以卖到2000元。 安溪祥华乡郑坑村村民苏福山说，郑坑年产红菇50斤左右，上次，有村民给在北京的亲友买了一斤，2000元。

简直就是黄金价嘛，这还是菇吗？ 面对节节攀升的红菇价，有网友惊呼。

菇经

本地菇强过外地菇

红菇，这种藏于深山老林中的神奇食材，为何受追捧，卖出高价？

据《泉州特产（农产品）》介绍，红菇主要产于德化、安溪山区，是珍贵的野生食用菌，风味独特、香馥爽口，含有人体必需的多种氨基酸成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。

世家红菇掌柜王凤宾介绍，由于土质和生长状况的不同，红菇品质也会不一样。王老家在安溪长坑，父亲做了30年的红菇生意，他从小耳濡目染，对红菇颇有研究。

本地菇和外地菇在价格上相差几百元。 他展开两种不同的红菇，本地菇，菇伞呈荔枝状纹理，菇柄结实，而外地菇表面光滑，菌柄脆弱。即使是安溪本地红菇，因为采菇时机不同，价格也会相去甚远。

采菇

百人深夜进山寻宝

红菇主要产于九十九溪的原始森林中。 丰田村书记陈振江说，丰田地理位置偏僻，该村由此保存了大片原始森林，尤其是九十九溪一带，地势险要，人迹罕至，生长着大片阔叶林，比如红椎树，这正适合红菇生长。

农历五月或七月，往往一场阵雨后，森林里就会冒出星星点点的红菇，大批村民趁着夜色进山寻找红菇。同时进山的村民，多时上百人。因为红菇一般夜间生长，村民也都在夜间行动。大家头上戴着矿灯照明，进入林间后往往分散行动。

红菇生长有个特点，即去年生长的地方，往往今年还能找到。因此，几乎每个村民心中都有一片红菇领地，他们知道到哪里去找。在山里劳作一晚，收成好的有半斤左右。

德化春美乡素有 黄花菜之乡 美誉

【十八格黄花菜】

曾经的观赏植物闯出致富路

曾经 房前屋后遍植金针菜

十八格黄花菜是德化有名的 三黄 之一，不仅畅销，更是福建省著名商标，并通过国家农产品地理标志登记。