老油坊 - 憨鼠网

一串串茶油像雨瀑一样流进油槽里。

出油喽，又是个收成的好年头！ 去年，桂阳乡洪田村油茶又喜获丰收，冬日里浓浓的油香弥漫着远远近近的村落，老油坊里洋溢着欢声笑语。

老油坊不大，都离村部不远，低矮、简陋、孤单的瓦房。 吱呀 一声，我们推开了斑驳的门板。前后透风、屋顶严实的油坊里，一套古老而齐全的榨油工具呈现在眼前。

现在全村有四家油坊。 村里的榨油师傅李辉斗、李辉煌兄弟和父辈就是榨油人，他们见证了洪田村半个多世纪的榨油历史。一到开榨季节，他们就放下手头的活计重拾榨油手艺。油坊里，李辉斗一边忙着，一边介绍， 以前榨油得从农历十一月持续到次年三月，村里人都提前把榨油的日期定好，今天张三家，明天李四家，后天王五家，每天能榨油500多斤。

跳跃的茶籽碾成浓稠的茶籽粉。

搅动蒸锅里的茶籽粉，水汽上升。

榨油是个精细活，只见李家兄弟将大家晒干的茶籽抖落在磨机里，圆圆的、乌黑透亮的茶籽跳动着，翩翩起舞着。茶籽相互碰撞的声响，犹如深山里一曲轻盈的乐曲，时而欢快、时而急促

跳跃的茶籽碾成浓稠的茶籽粉，经过将近60分钟的火蒸，蒸熟后的茶籽倒入铺 十字 稻秆的铁箍中，包成了直径大约一尺、厚度约5厘米的茶麸饼（又称茶油饼），并麻利地用手托起茶麸饼装入油槽。 虽然现在用上了半自动油压机，但包茶麸饼全靠人工，要做到每一块大小、厚度都一样。 李辉斗说。

与其说是榨油，其实是 压 油。此时，李家兄弟已将茶麸饼整齐地放入油槽里，李家妯娌就轮番手动上下压液压柄。渐渐地，榨油器里的茶麸饼铁箍上晶莹剔透、色泽金黄的茶油开始渗透出来了。 滴答滴答 ，一串串茶油像雨瀑一样流进油槽里，不一会儿又汇成如拇指大的茶油往桶里流。

李辉煌说，随着现代化机器榨油技术的出现，土式榨油的手艺已经没有年轻人爱学了，洪田村祖祖辈辈都用这样最古老的方式榨油。手工压榨的茶油油质清纯，入口香爽，周边涌溪村、安章村等村民也大老远来榨油，就图个纯手工制作。 因为这样的油最为纯正，也最为珍贵，价格普遍比市场上的高 。

麻利包茶麸饼，李家妯娌轮番压液压柄。

用茶麸饼换工钱。

其实，茶籽全身都是宝。 榨干油的茶麸饼还能洗发养发，茶油具有极高的营养价值，人们食用茶油不仅可以预防和治疗高血压等疾病，而且新鲜的茶油对治疗摔伤、烧伤具有独特的功效。

最有趣的是，现在的老油坊还一直延续用茶麸饼或茶油换工钱，榨百斤茶籽只要十块茶麸饼或一斤茶油。

今年我榨了100多斤茶油，比去年少了200多斤，工钱只要四五十块茶麸饼。 油茶户李实彭大伯说，他家现有油茶林十几亩，如是丰产年头能榨油三四百斤。

据村主任李金崇介绍，洪田村海拔和土壤酸碱度适中，油茶籽出油率高，色泽金黄，品质优良，早已享誉四方。祖先早在几百年前就大面积种植油茶，如今全村有4000多亩，家家户户都有油茶林，多则产茶油几百斤，少则几十斤不等，丰产时全村可生产茶油四五十吨，去年生产二十多吨，为全村村民带来了不少收入。

把晶莹剔透、色泽金黄的茶油装桶。

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