茶韵悠悠 - 憨鼠网

到达安溪，正是春茶上市时。茶都里人声如沸，正好煮茶。

此行缘于茶城才女许素彬。那是市里组织在德化的一次改稿会，中场休息时，我们相约到夜色中散步。不记得有月还是无月，却记得有风，还有清脆的玉兰香；两个人在树下走了一圈又一圈。她说， 你怎么可以不读诗呢？诗歌多好啊！ 又说， 人怎么可以没有爱情呢，爱情多好啊！ 她是那么富有激情和感染力，我感受着诗意如爱的美好，也跟着风一样飞扬起来；于是相约组织两地作协，以诗歌的名义来日相聚。

许素彬果然聪慧。她说， 清水岩不去吧？清水岩不去了。 于是安排了茶都、茶博会、贤良祠、李光地故居和魏荫名茶，使整段行程显得迂徊舒缓，却又趣致相叠。

听说采茶最讲求火候的，那就让我当一回采茶女，掐下此行最好的新梢吧！竹篓、竹筛、簸箕 在集互动、观赏和趣味性为一体的茶文化博览馆里，一件件原始古朴的竹制工具，向我们展示了铁观音传统制作工艺流程。安溪朋友告诉我们，鲜叶采摘下来后要进行凉青、晒青和摇青，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻与包揉，使茶叶卷缩成颗粒后进行焙干，制成毛茶；此后再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装，才是真正意义上的成品茶。

最是摇青。那采来的鲜叶，鲜嫩适中、枝梗细小，在以午后4时的柔和阳光中被薄摊开来，待水分蒸发、叶色转暗之后，方才移入室内，将青叶归筛静置，水分回转，叶面又会挺直 复活 过来。待到此时，制茶人将筛中青叶倒入竹制 摇青机 ，让鲜叶摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，叶缘细胞破碎和损裂，再经过摊置，反复三五次，伴随着叶子水分的扩散和渗透，青叶在酶的作用下缓慢氧化，从而 摇 出铁观音特有的清芬。

摇青 ， 摇青 ，多么富有美感的一个词！细致，轻缓，诗意，浪漫 仿佛每一片叶子都寄居着一个精灵，躲藏着一双稚童般清澈的眼睛。这时候，它已经不再是一种普通意义上的劳作了，而是一次温柔熨贴的心灵对话 有如一声声呼唤，唤出温暖的朝阳、未浠的晨露，唤出沐过的春风和将梦未梦时的月影、星光，唤出呢喃在耳畔的溪流、鸟语与虫鸣 于是它曾吸纳的自然之气，魂魄一般滴滴答答地渗透出来，氤氲成人间芬芳，清冽淡雅，沁人心脾。

一日闲茶，十年尘梦。依依作别的回程路上，一行人谈起了聪明与智慧的区别。他们说，聪明类似本能，而智慧却是后天修炼；就像下棋，聪明人只取眼前之利，而智慧的人却可以赢得最终之局。我禁不住想，安溪人从市井之中抽离出别样美感，把一片青青叶子做成一个铁观音王国，那需要怎样一种大智慧？

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