“雾都”赤水：曾是德化“小上海” - 憨鼠网

▲赤水古街两旁的木建筑见证了古街的兴衰

最盛时商贾云集，一街十余家客栈，住民三十姓

当心中惦记着九仙山的壮观云海，匆忙穿过赤水街时，你或许只能透过车窗浮光掠影地扫过它历经沧桑的容颜。而这一次，第十一届泉州市（德化赤水）摄影艺术节暨“梦幻戴云·神奇九仙”系列活动在赤水举办，给各地摄影家们一个放缓匆忙脚步的机会，徜徉赤水街，细品曾经的德化“小上海”的繁华往昔。

赤水老街就在206省道旁

街

繁华时一街十余家客栈

从赤水卫生院往前走，便是赤水街。赤水街，又名锦水街，这是一条并不宽阔的马路。“过去从大田、三明来的人步行到这儿，约需一天时间，而从德化县城步行过来也要一天，赤水便成了最好的歇脚点。”年近八十的潘解义在赤水街上住了一辈子，见过老街的繁华，也目睹它的衰落……

赤水，海拔970米，常年云遮雾绕，因此被称为“雾都”，赤水街也宛如“天街”。天街曾是内地与沿海的交通枢纽，400多年来，大田、尤溪、永安、沙县等内陆的香菇、笋干等山货和闽南沿海的鱼虾盐糖都在此聚集、流通，大小商号百余家，因此赤水被称为德化的“小上海”。

“最热闹的时候啊，一条街四五百米长，有十多家客栈呢。”老潘说，这沿街的吊脚楼，便是各地商贾云集在此做生意时搭建起来的，而住在这街上的人更是八方来客，最盛时有30多个姓氏。

老街上的炸粿引来吃货无数

店

柴火味儿火了赤水炸粿

随着时间的推移和交通的发展，曾经富庶一时的商贸重镇已褪去繁华，吊脚楼里的居民，也大多外迁。除了赶圩的日子，老街上已鲜有人声鼎沸之时。如今说起赤水街，最令人惦记的也许就是街上的炸粿了。

赤水街一家沿街店铺，缕缕青烟从灶台飘出，灶台后，吴阿姨拿着双长筷子在油锅里翻转着米粿，不一会儿，一块热气腾腾的炸粿便出锅了。吴阿姨将炸粿往油锅上的铁架子上一晾，去油，稍凉些再切小块放碗里，然后倒进自制的辣椒油，香喷喷的炸粿便可上桌。

“过去老街上有好几家卖炸粿的，现在就剩我们。”吴阿姨的丈夫老陈是二三十年前才改卖炸粿的，在他的印象中，近四五年来，炸粿的生意逐渐红火，“人们也许是怀念那柴火烧出来的味儿”。

加工间在吊脚楼二楼，三个炉灶，三个大锅。老陈打开大锅盖，用棍子不停地搅动锅里的米糊，等待滤干了水，米糊稠了，蒸成米粿了。“老两口一天最多做三锅，再多也做不了了。”言谈间，店里的吃货们已经来了一拨又一拨。

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赤水吊脚楼

镇

曾经“小上海”今打旅游牌

曾经的“小上海”，如今要华丽转身。“九仙山、戴云山、永嘉古民居，还有我们的赤水街。”说起赤水镇的几张名片，镇政府的工作人员如数家珍。

此前，赤水镇刚刚获得国家环境保护部“国家级生态乡镇”命名，今后赤水镇拟以此为契机，抓好“美丽乡村”建设，并将发展旅游业作为“兴镇”之策。目前，赤水镇正全力配合九仙山旅游度假区项目建设，力争将九仙山打造成国家4A级旅游风景区。

九仙山顶的雾凇令人沉醉，远处云海中浮现的戴云山主峰引人向往。

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