下乡去：金秋茶飘香 - 憨鼠网

【德化网 讯】“食罢一觉睡，起来两瓯茶。”、“清影不宜昏，聊将茶代酒。”“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”……关于茶的诗词不少，当您发火煮茶，与友促膝之时，定然不会去想茶叶是如何制作的，正是秋茶收获的时节，一起去看看吧。

21日清早，我们沿着崎岖颠簸的山路驱车前往葛坑下玲村，云雾缭绕的山区气候，与城关真是两种不同的气象。走进下玲村部，就有阵阵茶香迎面而来……住在这儿的是来自四川省古蔺县的吴治贵，七年前他带着一家四口到葛坑落户，原本打算到葛坑镇矿山务工的他，发现我县生态环境非常好，于是从2008年开始在葛坑镇发展高山云雾茶种植业，今年，吴治贵种植的30亩茶园可以给他带来十几万的收益。

吴治贵按以往采茶季每天的工作继续他的制茶流程，因天气原因，老吴这一天没去采茶，但他带我们去了他的茶山走了一圈，他说，平常早上八九点左右去茶山采茶，一直到下午四点收工，因为这段时间茶叶挂的露水少，制作出来的茶叶品质就佳。

以前茶叶的炒制都是手工活，每到制茶季节，制茶工人都要日夜加班，又苦又累；现在各道工序几乎是机械化了，老吴的制茶工场也实现了机械化，虽然实现了机械化，可是制茶的工序可没少。老吴介绍说：采回来的茶主要经晒青、发酵、杀青、炒制、塑形、过火烘干等十几道工序，其中发酵过程影响决定了茶是属于浓香、清香或是酸茶。从山上采来的青叶，到烘制成香茶，必须经过两天时间才能完成。

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21日清早，我们沿着崎岖颠簸的山路驱车前往葛坑下玲村，云雾缭绕的山区气候，与城关真是两种不同的气象。

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老吴的茶山

茶山上的雾气还未散尽

采茶篓

吴治贵在介绍长到什么程度的茶叶才能开始采摘，才会出好品质的茶。

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采回来的茶青要经这竹编的摇青机搅拌

晒青，进入空调房发酵

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昨日采的茶青

把前一日采的茶青放到机器中杀青

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杀青，全凭手感及经验

摔打，去除炒茶时烤焦的叶边。

杀青后的叶子会有一些被烤焦，经摔打后叶子碎渣可过筛滤掉。

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用速包机、平板机进行茶叶塑形，反复8-9次

用速包机、平板机进行茶叶塑形，反复8-9次

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打散看茶色。

进烤箱过火。

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冷却定型

最后烘干成品

[憨鼠责编：阿九]