泉州晚报：首个中国旅游日 乡土名菜来助兴 - 憨鼠网

游客在品尝美食

昨日，一场色香味俱全的美食评展活动在德化瓷都广场举行，为首个中国旅游日助兴。

在十几米长的桌子上，摆满了具有浓郁地方特色的乡土菜和风味小吃。从食材上看，以家禽和农作物为主；从烹饪方法上来说，焖、烧、炖、煮样样俱全，就连用于盛食物的器皿，都是采用具有当地特色的瓷器。菜品具有的“嫩、滑、爽、软、糅、酥、松、脆”等特色让人不禁垂涎三尺。

据悉，当天现场食材选用的都是符合国家标准的绿色无公害农产品，且具有德化本地特色的优质农副产品、本地产原料，在烹饪过程中也不使用有害健康的添加剂，能在市场上长期供应，主要形式为冷菜、热菜、热炒、汤羹。

经过评选，牛奶籽炖黑鸡、炣赤目、红酒鸡、红菇淮山汤、姜脯炒米粉、放筋草炖蹄节、炣全猪、醋猪脚、兔仔炖苦菜、米酒煲竹鼠从参评的十九道菜中脱颖而出，成为德化“十佳”乡土名菜。

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