元宵的吃法 - 憨鼠网

煮元宵 这是最常见的食法，也有讲究：一是下锅前，用手轻捏，使其略有裂痕，易熟；二是要等水开了再下锅，放入元宵后，用勺背轻轻推开，让元宵转几下，就不粘锅底了；三是元宵浮起后，要改用文火，否则，元宵受热不均匀，外熟内硬不好吃；四是元宵入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。

油炸元宵 将生元宵裹上鸡蛋清，再放进油锅。炸时要用小火温油，并不断翻动，以免炸得不透。炸元宵香甜可口，外酥里糯。

拔丝元宵 将元宵炸好备用，再将食用油滑一下锅底，放点白糖和少量清水。然后用文火熬一熬，直到糖稀呈黄色，冒出泡泡，就可以放入炸好的元宵，与糖稀搅拌后，迅速出锅，趁热食用。

“穿衣”元宵 将芝麻炒熟研末（菜市场一般都有磨好的芝麻出售），放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。

蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

烤元宵 将元宵摆入抹有底油的盘内，放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，以白糖佐食，口味清香甘甜。

[憨鼠责编：谷莹]