“中国白”窑火的记忆 - 憨鼠网

非物质文化遗产

德化象牙白 鹤鹿老人坐像 17世纪早期（德化许回成先生藏 黄忠杰摄）

在德化瓷烧制技艺发展的历长河中，闪烁着无数不为人所知的能工巧匠。他们为德化窑火呕心沥血，建功立业随着岁月的流逝，许多记忆中的传统烧制技艺在传承中不断发展，在发展中不断创新。有的技艺已面目全非，连史料记述和幸存的实物中都找不到它们的影子，但是，他们以实际的存在实现了自我创新的诺言。

瓷的出现是人类在与大自然的斗争中，认识自然、改造自然、改善自我生活条件、创造美好生活的产物。陶瓷生产经过前期的地下取土、瓷泥加工、造型、制坯、装饰、施釉之后，器物就等待入炉烧成——“化土为金”。本文就德化窑炉、装窑、烧窑。出窑和包装等工艺流程来介绍德化窑瓷的烧成记忆。

窑炉

紧张忙碌的窑工

窑炉是瓷泥坯胎烧成瓷器的设施。窑炉这种烧瓷设施的结构随着年代的不同和筑窑师傅的不同而有所变化。德化自商周时期开始使用窑炉烧制瓷器，历代筑窑无数，但因年代久远多数因坍塌而掩埋地下，有的受泥石流等自然灾害的破坏而消失。现在还能看到的保留完好的古代窑炉，只是极少数清末、民国时期修筑或20世纪五六十年代修筑的窑炉。为了弄清楚德化窑烧瓷窑炉的结构特征，一代一代的考古工作者做了大量的工作，通过史料的调查、野外窑址的考古发掘、现存窑炉的使用对比研究，使德化窑窑炉的结构浮出了水面。

古代，德化窑烧瓷窑炉以龙窑为基本结构，在不同的历史时期又有一定的改进、发展。龙窑始于何时，商周时期的寮田尖山窑址虽有发现窑炉的断面，但因没有正式进行考古发掘而无法定论。下面就考古发掘和现存的几种典型的窑炉结构分别介绍如下：

l、龙窑

龙窑，俗称蛇目窑，是德化窑古代烧制瓷器的主要窑炉。龙窑依山势斜坡而建，从下往上看，形状似一条从天而降的飞龙。一般长度在20～60米左右，窑床所选的斜坡坡度在10～28度之间，由窑头、窑室、窑尾三部分组成。窑头有火膛、灰坑。窑室分若干节（方言称“目”），每一节两侧设有窑门，便于装、出炉时作为通道。在每一节的窑门旁筑有护墙，在护墙上设有投柴孔和火眼，投柴孔用于投柴加温，火眼用于放置温标或火照，以观察是否停火。窑尾设有挡火墙，挡火墙底有一排通烟孔，通烟孔通到烟火巷（俗称烟囱）。烟囱一般高3米，进深0.4米，宽度与窑室基本一致。砌筑时，窑底与山坡一样，呈斜坡状，窑顶砌筑拱顶，以目为单元，每目两侧有对称的窑门，窑门旁砌筑有护窑墙。烧炉时，利用前低、后高的高度差，使火焰自然上升，不断向后、向上传递，在热浪上升过程中充分利用余热。

德化龙窑始建于唐末五代。初建时，窑炉窄、短，长度约在20米左右。北宋，龙窑窑身开始向宽、向长发展，长度比唐末五代有所增加，约在30米左右。南宋，为满足市场需求，窑体加宽，窑身加长，窑底铺沙。这一时期，窑身坡度较小，在10～18度之间。这种窑炉，适应性能好，明清时期仍被继续选用。

1976年6月9日至7月16日②，在德化盖德乡碗坪仑窑发掘出土的两座窑基，分别编号为Y1和Y2。Y2为下层，被Y1叠压，年代为北宋时期，是德化已发现的使用最早的龙窑。

考古发掘的情况：Y1依山坡而建，窑头和窑尾已被破坏。窑室残长12米，宽2.6～2.8米，残高0.15～0.25米，顶部坍塌。窑底坡度约10度。窑墙为长方形砖砌成，窑壁表面有一层“窑汗”的烧结面。西壁有窑门5处，窑门宽0.4～0.55米，窑门与窑门之间的距离为l.90米。Y2的窑头近似半椭圆形，窑身顶部坍塌，火腔及火膛壁保存尚好。窑室残长3.7米，宽l.4米，残高约0.7米，方向129度，窑底呈10度倾斜。出土窑头和窑室的一部分，其中窑头的火膛、火口、通火孔保存完好。

龙窑，结构合理，容量大，升温快，窑腔内温度较均匀，成品率较高，败窑少，操作简易。

窑内装好的匣钵柱

2、分室龙窑

分室龙窑，又称“鸡笼窑”③，是在龙窑的基础上，体量增大，窑室隔间，分室不分级，每一窑室单独券顶。窑底与龙窑同，呈斜面。主要结构有窑头、窑室、窑尾三部分。窑头有火膛，窑室两侧有护墙，方言俗称“窑乳”。

1976年4月至10月，发掘出土的屈斗宫窑是宋末、元代使用的“鸡笼窑”的代表。该窑依山而建，南北走向，南低北高，坡度在12～20度之间。发掘出土的窑基全长57.1米，宽1.4～2.95米，分17间窑室。窑头、火膛、窑床保存完好。从窑基现存的构造看，窑体宽大，火膛狭小。

废窑残存14个窑门，其中有11个开在东边，3个开在西边。窑室底部呈斜面，有分间，不分级。窑底铺石英细砂，然后上面放置匣钵垫或托座。

分室龙窑每一窑室单独券顶，因整条窑炉外观造型一个券顶接一个券顶，像一个个鸡笼排在一起，“鸡笼窑”由此得名。从屈斗宫考古发掘出土的窑基看，分室龙窑窑体宽大，火膛狭小，窑室之间设有隔墙，墙下有通火孔，窑底两边有通火道，是典型的倒焰窑结构。

3、阶级窑

阶级窑，又称大窑④，始建于明末清初。窑炉依山坡而建，坡度一般在10～15度左右，采用当地的专用窑砖砌筑。阶级窑一般由3～9个窑室组成，窑底平，后间窑室比前间稍高，形成一级一级的台阶，而被称为阶级窑。阶级窑的窑业技术在明清时期已传入东洋，日本明清时期建造的烧瓷窑炉与德化的阶级窑相似，故东洋称之为“串窑的始祖”⑤。窑炉的窑室一间比一间大，窑头为横排的燃烧室，每间隔墙下有通火孔，通火孔后为窑室的燃烧沟。主要结构有窑头、燃烧室、窑室、通火孔、燃烧沟、窑门、护窑墙、投柴口等。窑门在两侧窑墙上开设，窑门旁有投柴口和温标观察孔。燃料以松木、松枝、杂木为主。

阶级窑的体量、大小、形状、结构、间数等方面在不同的时期有所差异。明末，后所村的一座阶级窑有9间；而清初的康熙年间，三班的梅岭村有24座瓷窑，最大的也是9间大窑。清代，德化城关附近的乐陶村是一个瓷业大村，所用的烧瓷窑炉也以阶级窑为主。

装窑

烧窑的浓烟

窑工将上好釉的生坯装入匣钵