罗文波：一根“筒骨”演绎创业传奇 - 憨鼠网

开栏语：德化陶瓷驰名天下，大量远销到海内外；同样，许多德化人也勇敢地走出了德化，走向了外面的世界。他们在不同的岗位上，但是他们却都用泥土般的朴实，窑火般的热情以及刻刀般的坚忍开创了一片辉煌天地。即日起，本报将开辟专栏《天南地北德化人》，不定期地推出德化人在外地的创业故事、生活经历等，以铭记德化人善拼敢赢的精神。欢迎读者积极提供人物线索。

前几天，他才过完30岁的生日；9年前，他还在打工。但现在，他却已身家千万。从打工仔到千万老板， 80后 小伙凭借一根 筒骨 演绎了一段创业的传奇。他，就是厦门骨之味餐饮连锁有限公司董事长罗文波。日前，笔者通过电话和QQ采访了他

一

罗文波1981年出生在南埕镇高漈村，家里有3个兄弟姐妹，父母都是普通的农民，家境并不富裕。所以，罗文波17岁就到县城打工。他曾经做过瓷厂小工和餐厅服务员。

后来到泉州一家肯德基餐厅打工，在那里做了1年多时间。之后又到晋江的一家火锅店打工。随着对餐饮业的逐渐熟悉，积累了一些餐厅经营方法和管理经验，罗文波萌生了自己开店的想法。

2005年，罗文波只身前往厦门，想寻找更好的发展机会。

那个时候，是火锅兴盛的年代，各种各样的火锅如雨后春笋般轰轰烈烈地占据着厦门的餐饮市场。这种风靡引起了罗文波的注意。吃过浙江金华 筒骨火锅 的罗文波进行了一番市场调查和比较之后，敏感地意识到， 如果把金华的 筒骨火锅 做得跟肯德基一样，并且提倡养生概念，运用砂锅熬出大骨汤，一定会火爆。 罗文波的想法得到了两个朋友的赞同。

2006年6月23日，罗文波和两个朋友一起拼凑了80万元，在厦门江头开出了第一家主打招牌为 筒骨砂锅 的门店 骨之味。

二

刚开始的时候，尽管身为老板，但是，罗文波和他朋友都一起亲自下餐厅服务顾客。 只有这样做，才能及时得到顾客的反馈意见，也才能更清楚地了解餐厅的优点和存在的不足。 罗文波如是说道。

凭借着高水平的技术与周到的服务，骨之味在厦门一炮打响，前来品尝的顾客络绎不绝。开业之初出现了 吃饭要排队 的火爆场面，迅速在厦门刮起了 筒骨旋风 。

骨之味 的红火吸引了各种 筒骨火锅 挤破了头。 说到火爆的场面，罗文波轻轻笑起来。的确是这样，在 骨之味 诞生后的三年中，以筒骨为题材的各种火锅 翻版大戏 纷纷在厦门上演。

但是，在这场 翻版大戏 中演绎的故事却耐人寻味 当多数翻版筒骨火锅纷纷凄然倒下的时候，罗文波和他的 骨之味 却稳稳地在厦门雄踞一方，并且在诞生的头一年就在同安开出了分店，2007年新开6家，2008年又新开3家 到2010年5月， 骨之味 在全国遍地开花，已经拥有23家分店。不过，罗文波并不满足于此，他说他希望 时机成熟的时候，骨之味能够上市 。

为什么别的 筒骨火锅 大多铩羽而归，而罗文波的 骨之味 却不仅在厦门建立了根据地，还南征北战，战功卓著？在罗文波看来，复制一种商业模式并不容易，如果复制一次， 技术（厨艺） 和 服务（管理） 就打点折，新店跟原始店的偏离就会越来越远。他说： 餐饮业生命常青的秘诀，在于保持 技术 和 服务 的标准化，保证开出的每家店，从口味到服务，都跟第一家店保持一致，这就是餐饮业的生命线。

三

更难能可贵的是拥有了千万身家的罗文波却依然为人低调，生活简朴。员工们都很喜欢他。跟随罗文波8年，自称是 元老级员工 的王德建说： 他平时常就穿着大力水手或叮当猫的T恤在办公室之间穿梭，让人觉得很亲近。

王德建在QQ上告诉笔者，在骨之味，从员工到老板，没有等级之分，只有职位不同。哪怕是扫地的阿姨，到公司满三年，每年都有一次国内游的机会；满五年，还可以到国外旅游。不仅如此，公司每年都举行很多的员工活动，让每个员工既能玩又能增强团队的凝聚力。在王德建的指引下，笔者看到了 骨之味 泉州店曾惠玲在公司电子杂志《客道》上发表的一篇文章，里面说道： 在骨之味过节，就像在自己家过节一样，什么也不缺，他们就是我的亲人。

重视员工，这是罗文波的企业管理理念，他说： 员工才是我真正的财富。要想让员工对顾客服务好，就要对员工好，所以我总是要求管理团队每天要想如何为员工做得更多，让每一个员工都愿意在这里上班，并很好的去服务顾客。 目前，罗文波正在尝试让资深员工参股分红，在同安店，60%多的股份为员工所有。

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