餐桌上的历史变迁 - 憨鼠网

我出生于七十年代中期，当时，我们家的生活并不富裕，在我的记忆里，放学回家后会有香喷喷的大米饭或粘稠的稀饭，只是菜类很少，常年配以自制的干菜和咸菜，一年到头很少能吃上肉，只有过春节时，或有红白事时，才有肉吃。即使自家杀猪了，父母亲为了增加收入，自留的肉很少，留下一点肉，母亲总是放进盐瓮里腌制咸肉，用母亲的话说，那是家里来客人时用来招待客人的。记得那时，总是盼着有亲戚来串门，母亲会忙里忙外地煮点心，有时会切点咸肉，有时会煎几个鸡蛋。我们围着灶台走来走去，闻着那香味馋涎欲滴。这时，母亲会用严厉的语气把我们支走，免得让亲戚说我们贪吃之类的。我们只好躲藏起来，等客人吃完了，母亲才拿出一小碗带着咸肉味的米粉让我们分享，那味道至今还记忆犹新。

我上小学三四年级时，随着年龄的增长，总是有点挑食，一直想着母亲能煮一些新鲜的，来改善一下伙食。记得有一回，母亲叫我们哥俩帮她到山上砍柴，我们撅起嘴不愿意去，母亲拗不过我们，又不想硬逼着我们去。无奈之下，她说：“你们如果和我上山扛一捆干柴回来，我会煮米粉给你们吃。”我们听了母亲的话，顿时欢呼雀跃地和母亲上山，扛了一大捆干柴回了家……

直到我上了初中，我们家的生活改善了许多。我们到乡里上中学，又住校，要准备一周的干菜和咸菜应付着，虽然还是干菜和咸菜，但菜里的油多了，有时也有许多肉末，有时嘴馋了，还可以用父母亲给的零花钱到小餐馆里炒点青菜解解馋。记得有一天晚上，我还和一个同学偷偷地去吃了一碗两块钱的面，里面掺着许多瘦肉和青菜，味道可真不一般。那是我第一次进餐馆，我一直以为那是世上最好吃的面，直到现在，还记得那个味。

后来，我参加工作了，改革开放的春风吹遍大江南北，人们的生活水平大大提高了，餐桌早已不再单调，五花八门的食物，叫人胃口大开。漂亮的餐桌上，各种食物轮番上场，从田野的时蔬野味到营养丰富的海参、螃蟹都可看到，肉类是每餐必有的，真是天上飞的，地上跑的，水里游的，应有尽有。高档的酒类，也不稀奇。还有各种宴会，和朋友们一起去品尝五湖四海、古今中外的各种菜式。人们吃腻了大鱼大肉，又恋起了农家土菜，在乡村兴起了许多农家餐馆，生意甚是红火。

透过小小餐桌上的饮食变迁，折射出了新中国的沧桑巨变，也映照出了当代社会和谐发展的美好未来。

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