龙门滩镇大溪村红菇红艳艳 村民喜盈盈 - 憨鼠网

德化县龙门滩镇大溪村村民在家门口晒红菇。

金秋9月，是丰收的季节。前几天去德化龙门滩镇大溪村采访，看到村民在家门口晒红菇，那一匾匾红艳艳的红菇实在惹人喜爱。大溪村附近的山林盛产红菇，据称，这里的红菇质量非常好。其他地方的红菇只卖一两百元一斤，他们这里的要卖400元一斤。

啥红菇这么值钱？

村民说大溪村附近山中阔叶灌木林多，盛产红菇。而且大溪村的红菇香味特别浓，吃起来脆而不涩；煮出来的红菇茶茶水色鲜红、清甜可口，别有一番滋味。

每年春、秋两季都是大溪村村民上山采红菇的季节，一年两次，亘古不变。每逢红菇成熟时节，村民往往在晚上十一二点就进山寻找。山里有专门长红菇的地方，这些地方或多或少，每年都会长红菇，村民们对这些地方了如指掌，每逢进山，就找这些点采摘。当然，采红菇也看运气，运气好，找到一大片，运气不好进山一次只能找到两三个。

虽然大溪村附近山里盛产红菇，但采的人多了，每家每户一年也采不了多少斤。色彩鲜艳的红菇是质量上乘的标准，村民说，红到根部的红菇方是真正的好红菇。而且买红菇，要挑那些菇伞没有全部张开的，伞完全张开的就太老了，伞张开一半，伞沿与根部脱离，但又半张不张的最佳，口感最好。

记者在村民老黄家门口看到摆着大小10多个装满红菇的匾。老黄介绍，这是他们一家十多个人几天的收获，要晒干等人来买。他说，如果收成好，一年一家人可以采一二十斤干红菇。

不过采红菇要起早摸黑、翻山越岭，赚的是辛苦钱。村民兰先生一家4口进山，花半天时间，采回来不少红菇，晒干大约有250克重，可以卖200元。平均下去，一个人能赚50元，说多不多，说少嘛，也还不错，农闲时候赚点补贴家用。

挑红菇三招：

看：

“大”红：菇面中间暗红，外渐浅。菇底褶要粗带蓝底。这是“正”红菇，土话说“大”红，这种红菇煮汤，红亮亮的汤水啊，鲜甜，但菇肉很渣不好吃。民间有说正红作药引之说。

“二”红：平时卖的这种比较多，品质也不错，与大红的区别就是煮汤后没大红那么鲜红甘甜，若用泡茶说法就是少几泡水。但菇肉与汤都适宜。

松皮红：这个好看不好吃啊，晒干后勉强当杂菇煲，有人用这种充红菇。

最怕是用染色的菇。所以菇不是越红越好，红得太均匀的菇，是假滴可能太大了！

咬：

拿小块咬咬，正红会香甜回甘。松皮红的，就涩了去。

闻：

有野生菌特有香味。

[憨鼠责编：谷莹]