珍稀食用菌——金福菇栽培探析 - 憨鼠网

金福菇是一种正处于开发中的珍稀食用菌。在真菌分类系统中，金福菇属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，口蘑属。金福菇是一种主产于热带地区的大型真菌，1998年郭翠英在厦门福建省热带植物研究所内凤凰木附近采到成丛生长的金福菇。2000年三明真菌研究所在市郊荆西采集到的野生食用菌金福菇，已驯化栽培成功。2003年我县5月份引进金福菇试验成功，具有补充鲜菇市场淡季优势，且栽培原材料丰富，产量也比较高,市场前景可观,产品深受消费者欢迎。

一、经济价值和市场前景

金福菇子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，口感极好，味甜而鲜美，有突出菇香。金福菇鲜品在6月-10月出菇，每袋产量达0.3kg以上，平均价格10元/千克以上。鲜菇耐贮性好，适于鲜销和干制加工，在10℃条件下保鲜期可达1个月不变色。

金福菇适于多种原料栽培，采用我县栽培方法，其生物学效率近侧耳类平均生产水平。因出菇温度较高，适宜在夏季至秋季间栽培，有利于调节鲜菇市场或菇房实施周年栽培的品种搭配。且金福菇的经济价值较高，能为生产者创造更好的经济效益。因此具有开发价值。金福菇等珍稀食用菌新品种引进、筛选、标准化栽培及保鲜加工技术开发“列入福建省2003-2005年星火计划”重大项目。在我县发展金福菇生产，具有良好的社会效益和经济效益。是山区农民增收的好项目，几年内金福菇将会发展成为我国食用菌的主导产品之一。

二、生物学特征

子实体丛生或簇生，大型，白色。菌盖宽8-23cm，初期半球形或扁半球形，后渐扁平或中部稍下凹，表面白色至浅奶油色，成熟后变暗，平滑或稍粗糙，微粘；边缘无条纹，初内卷，老时波状或稍上卷。菌肉厚，白色，具淀粉味。菌褶缘波状菌柄中生或偏生，棒形，稍弯曲，幼时柄基部明显膨大显瓶形，成熟后长8-23cm，粗1.5-5cm，基部往往连合成一丛，表面与菌盖同色，上被纤毛及纤维状细条纹，内实，纤维质。

1、温度：菌丝在15-38℃下能正常生长，最适温度范围27-30℃，子实体形成温度15-36℃，以20-28℃为最适。在适温范围内，随温度增高，子实体生长加快。

2、水分：培养料料水比1：9-1：20菌丝均能生长，料水比1：1-1：2左右时菌丝生长最快，培养料最适含水量65％。菌丝生长阶段室内相对湿度保持在70％左右，子实体发育的最适相对湿度为85％-95％。

3、光照：菌丝体生长不需光照，在完全黑暗条件下菌丝生长良好。在明亮的散射光条件下子实体发育能正常生长。

4、空气：菌丝生长阶段需要少量的氧气。子实体发育阶段需要充足的新鲜空气。

5、酸碱度：PH2-10范围内均可生长，以PH6.5-8最为适宜。

三、栽培技术

1、栽培季节

(1)根据金福菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，结合我县气候条件，以夏季至秋季为适宜出菇期。根据本县的气候条件，一般安排在5月上旬制袋接种。在山区海拔较高、日夜温差大的乡镇，安排在5月下旬制袋接种。(2) 菌株选择 引自三明真菌研究所金福菇品种。

2 、栽培料配方

棉籽壳78％，麦皮20％，石膏粉1％，石灰1％。

3、堆制发酵

将麦皮、石膏粉、石灰等辅料干态混合均匀，再与棉籽壳充分拌均，加清水调至含水量65％，PH值7-8。然后将培养料堆成宽2米，高1米，长度适宜的料堆，每隔50cm中间插一木棍将料堆行成透气孔进行有氧发酵，当料温升到55℃时翻堆，共翻二次，发酵时间约5-7天。待料温冷却至35℃以下装袋。

4、装袋灭菌

栽培袋采用规格17cm×33cm×0.05cm聚乙稀筒膜袋，每袋装干料800克，采用常压灭菌在100℃温度下保持12小时。自然降温，待料温降至30℃时，按无菌操作要求接种。每瓶栽培种可接40-50袋。

5、发菌管理

将接种后的栽培袋上堆发菌。每堆5-7层，每层5袋。袋间留有一定的空隙，以利通风透气，温度保持在27-32℃之间，每星期翻堆1次。促使发菌均匀，对发生污染的栽培袋应及时处理(温度低于20℃或者高于40℃时，菌丝生长处于停止状态)，培养室相对湿度控制在65％，室内尽量保持黑暗的培养环境，经过室内菌丝培养,在袋内菌丝基本长满。发菌后期应松动袋口。每天早、晚各通风一次。

6、覆土

在适温下经过 35-40d，菌丝在培养料内长满，当料面呈白色，有少量原基形成时，便可排床或排畦覆土。将栽培袋排放在菇棚的床架或室外畦床上，袋距1-1.5cm，然后在打开的袋口覆土。覆土材料应选用保水性、透气性好的富含腐殖质的菜园土及人工配制的发酵土，用泥炭土覆土最为理想，并经过严格的土壤消毒，可用石灰均匀拌入土中，每栽培100m²的金福菇，可用石灰15kg，甲醛1.5kg加水喷雾，加薄膜封闭2-3d，调含水量为65％左右即可。覆土厚3.5cm，土粒直径约0.5-1.5cm，含水量30-35％。

覆土是金福菇生产的一项关键工艺，未经覆土的培养料难出菇。覆土的方法：用泥炭土可一次性覆土，其他覆土材料分二次覆土，厚度2-3cm。覆土后菌袋密闭5-6天。菌丝即可长出土层，此时应加大通风，促使菌丝生长键壮，如发现覆土太干，菌丝爬土慢，减少通风，或推迟通风，可向地面喷水，如果土层太湿及时通风，促使菌丝尽快爬上土层。

7、管理

覆土后，每天喷水一次，保持覆土层湿润，覆土层含水量不可过大，否则会造成菌筒腐烂并导致病菌发生，同时要结合通风，增加光照，室温不能低于20℃，以25℃左右最为适宜，在上述环境条件下，从覆土到出菇15-18d。出菇后，应根据菇床出菇多少，发育程度，基质内菌丝发育情况以及气候条件来调节水分和通风管理，喷水后要通风，待土表水分稍干后再关闭。覆土后10-18天，菌丝可长满土层，此时，室温应控制在20-28℃，当畦床出现米粒大小的白色原基时，应喷重水1次，喷至覆土含水量达到手捏成团，松手有裂纹为宜，同时加大通风，给予一定散射光，经3-5天，幼蕾破土而出。在子实体阶段，根据干湿程度，每天喷水1-2次，保持湿度85-95％之间，同时注意水温，水温不低于20℃。

8、采收